Σουβλάκια στη σχάρα

Τα σουβλάκια στη σχάρα με κοτόπουλο, χοιρινό, φρέσκα λουκάνικα και λαχανικά ροδίζουν από όλες τις πλευρές και τρώγονται ζεστά ή κρύα. Τα σουβλάκια με κοτόπουλο και χοιρινό μπαίνουν στο τραπέζι κυρίως σε ένα κυριακάτικο ψήσιμο, με ντοματίνια και φέτες αγγουριού ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος. Τα σερβίρω ζεστά, με πράσινη σαλάτα δίπλα στο πιάτο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 610 kcal και 58 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
200 g χοιρινός σβέρκος
5 τεμάχια (400 g) φρέσκα λουκάνικα
250 g ντοματίνια
2 μέτρια αγγούρια (600 g)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Σκούπισε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και κόψε το σε κύβους περίπου 3 cm. 2. Κόψε τον χοιρινό σβέρκο σε κύβους παρόμοιου μεγέθους και μετά κόψε τα φρέσκα λουκάνικα σε φέτες. 3. Πλύνε τα ντοματίνια και κόψε τα στη μέση. Πλύνε τα αγγούρια, κόψε τα κατά μήκος στη μέση και μετά σε φέτες. 4. Πέρασε στα καλαμάκια τα κομμάτια κρέατος, τα λουκάνικα και τα λαχανικά, με τη σειρά που σου αρέσει. Πασπάλισε με αλάτι και πιπέρι. 5. Ψήσε τα σουβλάκια στην καυτή σχάρα για 12 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να έχει ψηθεί το κοτόπουλο μέχρι μέσα. Άφησέ τα να σταθούν 10 λεπτά πριν τα σερβίρεις ζεστά ή κρύα, με σαλάτα.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε μόνο τη μερίδα που θα φας. Ο χοιρινός σβέρκος με λίγο λίπος μένει λιγότερο στεγνός στη σχάρα από ένα πολύ άπαχο κομμάτι, ενώ το πάχος της φέτας του χοιρινού αλλάζει τον χρόνο που χρειάζεται για να ροδίσει. Κόψε το κρέας σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Αν το κοτόπουλο είναι κομμένο μικρότερο, μπορεί να ψηθεί πριν από τα πιο χοντρά κομμάτια χοιρινού. Τα πολύ μαλακά ντοματίνια σκάνε εύκολα όταν τα περνάς στο καλαμάκι, γι’ αυτό διάλεξε σφιχτά και ώριμα. Συμβαίνει οι φέτες αγγουριού να μαλακώσουν πριν από το κρέας. Βάλ’ τες προς τις άκρες από τα καλαμάκια, όπου μπορείς να τις βγάλεις εύκολα. Μη βιαστείς να τα γυρίσεις την πρώτη φορά: άφησε το κρέας να ροδίσει από τη μία πλευρά πριν γυρίσεις τα καλαμάκια. Αν θέλεις όλα τα κομμάτια κρέατος να είναι του ίδιου είδους, μπορείς να αντικαταστήσεις τον χοιρινό σβέρκο με 200 g στήθος κοτόπουλου. Τα σερβίρω με πράσινη σαλάτα, για να υπάρχει και κάτι φρέσκο δίπλα στο ροδισμένο κρέας.

Συχνές ερωτήσεις

Γίνεται να χρησιμοποιήσω μπούτια κοτόπουλου αντί για στήθος;

Ναι, χρησιμοποίησε μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένα σε κύβους, και ψήσ’ τα περίπου 14-16 λεπτά, μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ στο κέντρο.