Füme etli fasulye yahni

Fasulye yahnisi - Geleneksel bir tarif, dolu dolu lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Fasulye yahnisi, nostaljik anıları canlandıran, masamıza zengin ve rahatlatıcı bir tat getiren bir yemektir. Bu geleneksel tarif, basit malzemelerle doludur ve çocukken tattığımız sıcak ve tanıdık yemekleri hatırlatır. Ana malzeme olan fasulye, besleyici ve protein açısından zengin bir baklagildir ve tütsülenmiş et ona karşı konulmaz bir aroma katar. İster öğle yemeğinde, ister akşam yemeğinde servis edin, fasulye yahnisi her lokmada sizi büyüleyecektir.

Malzemeler:

- 1 kg fasulye (tercihen beyaz veya sarı)
- 2 büyük soğan (tatlı bir lezzet için beyaz soğan tercih edin)
- 3 orta boy patates (kıvam eklemek için)
- 3-4 yemek kaşığı domates püresi (isteğe bağlı, mevsiminde taze domates kullanabilirsiniz)
- 2 defne yaprağı
- 500 g tütsülenmiş et (domuz omzu idealdir)
- 200 g tütsülenmiş sosis (ekstra aroma için)
- Yağ (3-4 yemek kaşığı)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Fasulye yemekleri için baharat (tatlı biber, kekik, origanum içerebilir)
- Doğranmış taze maydanoz (süsleme için)

Hazırlık:

1. Fasulyenin hazırlanması: Öncelikle fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayın. Ardından, tercihen gece boyunca soğuk suya ıslatın. Bu adım, pişirme süresini kısaltmaya ve fasulyenin daha kolay sindirilmesine yardımcı olduğu için çok önemlidir.

2. Etin haşlanması: Fasulye ıslatıldıktan sonra, tütsülenmiş eti küp küp kesin. Eti bir tencerede su ile 10-15 dakika haşlayın, böylece fazla tuzu giderir ve aromalarını yoğunlaştırırsınız.

3. Sebzelerin sotelenmesi: Büyük bir tencerede yağı ekleyin ve doğranmış soğanı soteleyin. Soğan şeffaf ve hafif altın rengi olana kadar soteleyin, ardından dilimlenmiş sosisi ekleyin. Kısaca birkaç dakika daha soteleyin, böylece sosisler aromalarını salacaktır.

4. Etin eklenmesi: Haşlanmış tütsülenmiş eti ekleyin ve tatların birleşmesi için karıştırın. Bu aşamada, yemeğe hoş bir renk ve tat katacak bir yemek kaşığı tatlı biber ekleyebilirsiniz.

5. Malzemelerin pişirilmesi: Tencereye, malzemeleri kaplayacak kadar sıcak su dökün. Et neredeyse pişene kadar orta ateşte kaynamaya bırakın (yaklaşık 30-40 dakika).

6. Fasulye ve patateslerin eklenmesi: Fasulyeyi soğuk su ile durulayın ve tencereye ekleyin. Patatesleri soyup küp küp kesin ve fasulyeyle birlikte ekleyin. Malzemeleri 2 parmak kaplayacak kadar su ekleyin. Defne yapraklarını, domates püresini ve fasulye baharatını ekleyin.

7. Son pişirme: Düşük ateşte, kapaklı olarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin veya fasulye ve patatesler yumuşak olana kadar. Bu aşamada tuz ve karabiber ile tadını kontrol edebilir ve ayarlayabilirsiniz.

8. Yemeğin tamamlanması: Fasulye piştiğinde, patatesleri tencereden çıkarın ve bir çatal ile ezin. Onları yemeğe geri ekleyin, böylece yahninin bağlanmasını sağlarsınız. Daha belirgin bir tat için 2-3 yemek kaşığı domates püresi daha ekleyebilirsiniz.

9. Servis: Tüm malzemeler iyice karıştığında, ateşi kapatın ve defne yapraklarını çıkarın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin, böylece tazelik katın.

Servis önerileri:

Fasulye yahnisi, turşu salatalık veya yaz salatası ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, bu yemeği, dolu dolu lezzetli sosu emen taze ekmekle de eşlik edebilirsiniz.

Besin faydaları:

Fasulye, mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır, lif, vitamin ve temel mineraller açısından zengindir. Sindirimi sağlıklı tutmaya yardımcı olur ve uzun süreli bir tokluk hissi sağlar. Tütsülenmiş et ile birleştiğinde, bu yemek soğuk günler için mükemmel, doyurucu bir öğün haline gelir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak fazla sodyum ve koruyucuları gidermek için iyice durulamanız önerilir. Bu durumda pişirme süresi çok kısalacaktır.

2. Yemeği daha baharatlı hale nasıl getirebilirim?
Eğer baharatlı yemekleri seviyorsanız, soğanı sotelediğiniz sırada acı biber veya acı biber pul ekleyebilirsiniz.

3. Hangi diğer et türlerini kullanabilirim?
Tütsülenmiş et yerine, sığır eti veya hatta tavuk ile deney yapabilirsiniz, ancak tatlar farklı olacaktır.

4. Bu tarif için varyasyonlar var mı?
Elbette! Havuç veya kereviz gibi diğer sebzeleri ekleyerek tadı ve besin değerini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, domates püresi yerine yaz aylarında taze domates kullanabilirsiniz.

Fasulye yahnisi sadece bir tarif değil, aileyi masada toplayan bir gelenektir. Yakınlarınızla birlikte yemeğin tadını çıkarın ve her malzemenin oluşturduğu aromaların keyfini çıkarın. Afiyet olsun!