धूम्रपान किए हुए मांस के साथ सेम का स्टू

धूम्रपान वाली फलियों की सब्जी - एक पारंपरिक और स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

धूम्रपान वाली फलियों की सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जो पुरानी यादों को ताजा करता है, हमारे टेबल पर एक समृद्ध और आरामदायक स्वाद लाता है। यह पारंपरिक रेसिपी साधारण सामग्री से भरी हुई है, जो हमें बचपन में आनंदित गर्म और परिचित भोजन की याद दिलाती है। फलियाँ, जो मुख्य सामग्री हैं, एक पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर फलिया हैं, और धूम्रपान वाला मांस इसे एक अद्वितीय सुगंध देता है। चाहे आप इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसें, धूम्रपान वाली फलियों की सब्जी हर कौर के साथ आपको आनंदित करेगी।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम फलियाँ (सफेद या पीली होना बेहतर)
- 2 बड़े प्याज (मीठे स्वाद के लिए, सफेद प्याज चुनें)
- 3 मध्यम आकार के आलू (घनत्व बढ़ाने के लिए)
- 3-4 चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक, मौसम में ताजे टमाटर का उपयोग करें)
- 2 लॉरी की पत्तियाँ
- 500 ग्राम धूम्रपान मांस (सूअर का मांस सबसे अच्छा है)
- 200 ग्राम धूम्रपान सॉसेज (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- तेल (3-4 चम्मच)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- फलियों के लिए मसाला (जिसमें मीठी मिर्च, थाइम, ओरिगैनो शामिल हो सकते हैं)
- कटी हुई हरी धनिया (सजावट के लिए)

तैयारी:

1. फलियों की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के तहत फलियों को अच्छी तरह धो लें। फिर, उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें, सबसे अच्छा रात भर। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने और फलियों को पचाने में मदद करता है।

2. मांस उबालना: जब फलियाँ भिगोई जाती हैं, तो धूम्रपान मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को एक बर्तन में पानी के साथ 10-15 मिनट तक उबालें, ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए और इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके।

3. सब्जियाँ भूनना: एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए, इस समय कटे हुए सॉसेज डालें। कुछ मिनटों तक भूनते रहें, जब तक सॉसेज अपनी सुगंध न छोड़ दें।

4. मांस जोड़ना: उबले हुए धूम्रपान मांस को डालें, स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएं। इस समय, आप एक चम्मच मीठी मिर्च डाल सकते हैं, जो पकवान को रंग और अच्छा स्वाद देगी।

5. सामग्री उबालना: बर्तन में गर्म पानी डालें जब तक सामग्री ढक न जाए। मांस को लगभग पकने तक मध्यम आंच पर उबालें (लगभग 30-40 मिनट)।

6. फलियाँ और आलू डालना: फलियों को ठंडे पानी में धो लें और उन्हें बर्तन में डालें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और फलियों के साथ डालें। सामग्री को 2 अंगुलियों गहरे पानी से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लॉरी की पत्तियाँ, टमाटर का पेस्ट और फलियों के लिए मसाला डालें।

7. अंतिम उबालना: इसे धीमी आंच पर ढककर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, या जब तक फलियाँ और आलू नरम न हो जाएं। इस समय, आप नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद की जांच कर सकते हैं और समायोजित कर सकते हैं।

8. पकवान को पूरा करना: जब फलियाँ पक जाएं, तो आलू को बर्तन से निकालें और एक कांटे से मसलें। उन्हें फिर से व्यंजन में डालें ताकि सब्जी जुड़ जाए। आप स्वाद को और बढ़ाने के लिए 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

9. परोसना: जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो आंच बंद कर दें और लॉरी की पत्तियाँ हटा दें। ताजगी के लिए ऊपर से कटी हुई हरी धनिया छिड़कें।

परोसने के सुझाव:

धूम्रपान वाली फलियों की सब्जी अचार या ग्रीष्मकालीन सलाद के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, आप इस व्यंजन को ताज़ा रोटी के साथ जोड़ सकते हैं, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगी।

पोषण संबंधी लाभ:

फलियाँ पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर होती हैं। यह स्वस्थ पाचन बनाए रखने में मदद करती है और लंबे समय तक तृप्ति का अनुभव कराती है। धूम्रपान मांस के साथ मिलकर, यह व्यंजन ठंडे दिनों के लिए एक भरपूर भोजन बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त सोडियम और संरक्षक को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, पकाने का समय बहुत कम होगा।

2. मैं सब्जी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप प्याज भूनते समय हरी मिर्च या मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं।

3. मैं और कौन-कौन से मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
धूम्रपान मांस के बजाय, आप गोमांस या चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

4. क्या इस रेसिपी के लिए कोई भिन्नताएँ हैं?
बेशक! आप गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और पोषण मूल्य को बढ़ा सकें। इसके अलावा, आप गर्मियों में टमाटर के पेस्ट के बजाय ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

धूम्रपान वाली फलियों की सब्जी सिर्फ एक रेसिपी नहीं है, बल्कि यह एक परंपरा है जो परिवार को एक साथ लाती है। प्रियजनों के साथ इस व्यंजन का आनंद लें, और प्रत्येक सामग्री द्वारा उत्पन्न स्वाद का आनंद लें। अच्छे खाने की शुभकामनाएँ!