Ragoût de haricots avec viande fumée

Ragoût de haricots avec viande fumée - Une recette traditionnelle pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes
Nombre de portions : 6

Le ragoût de haricots avec viande fumée est un plat qui évoque des souvenirs nostalgiques, apportant à notre table un goût riche et réconfortant. Cette recette traditionnelle, remplie d'ingrédients simples, nous rappelle les repas chauds et familiers que nous savourions dans notre enfance. Les haricots, l'ingrédient principal, sont une légumineuse nutritive et riche en protéines, tandis que la viande fumée ajoute un arôme irrésistible. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, le ragoût de haricots vous ravira à chaque bouchée.

Ingrédients :

- 1 kg de haricots (de préférence blancs ou jaunes)
- 2 gros oignons (pour un goût sucré, choisissez des oignons blancs)
- 3 pommes de terre moyennes (pour ajouter de la consistance)
- 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate (optionnel, vous pouvez utiliser des tomates fraîches en saison)
- 2 feuilles de laurier
- 500 g de viande fumée (l'épaule de porc est idéale)
- 200 g de saucisses fumées (pour un goût supplémentaire)
- Huile (3-4 cuillères à soupe)
- Sel et poivre au goût
- Assaisonnement pour haricots (peut inclure paprika doux, thym, origan)
- Persil frais haché (pour la garniture)

Préparation :

1. Préparation des haricots : Commencez par bien laver les haricots sous un jet d'eau froide. Ensuite, laissez-les tremper dans de l'eau froide, de préférence toute la nuit. Cette étape est essentielle car elle aide à réduire le temps de cuisson et facilite la digestion des haricots.

2. Cuisson de la viande : Après que les haricots aient trempé, coupez la viande fumée en dés. Faites bouillir la viande dans une casserole avec de l'eau pendant 10-15 minutes pour éliminer l'excès de sel et intensifier les saveurs.

3. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon haché finement. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, moment auquel vous ajoutez les saucisses coupées en tranches. Continuez à faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les saucisses libèrent leurs arômes.

4. Ajout de la viande : Ajoutez la viande fumée bouillie, en remuant pour combiner les saveurs. À ce stade, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de paprika doux, ce qui ajoutera de la couleur et un goût agréable au plat.

5. Cuisson des ingrédients : Versez de l'eau chaude dans la casserole jusqu'à ce que les ingrédients soient couverts. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit presque cuite (environ 30-40 minutes).

6. Ajout des haricots et des pommes de terre : Rincez les haricots à l'eau froide et ajoutez-les à la casserole. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, en les ajoutant avec les haricots. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients de deux doigts. Ajoutez les feuilles de laurier, la pâte de tomate et l'assaisonnement pour haricots.

7. Cuisson finale : Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots et les pommes de terre soient tendres. À ce stade, vous pouvez vérifier et ajuster le goût avec du sel et du poivre.

8. Finition du plat : Lorsque les haricots sont cuits, retirez les pommes de terre de la casserole et écrasez-les avec une fourchette. Remettez-les dans le ragoût pour l'épaissir. Vous pouvez ajouter encore 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate pour un goût plus prononcé.

9. Service : Une fois que tous les ingrédients sont bien intégrés, éteignez le feu et retirez les feuilles de laurier. Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur.

Suggestions de service :

Le ragoût de haricots avec viande fumée est délicieux servi avec des cornichons ou une salade d'été. Vous pouvez également accompagner ce plat de pain frais, qui absorbera la sauce pleine de saveur.

Bénéfices nutritionnels :

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, riches en fibres, vitamines et minéraux essentiels. Ils aident à maintenir une digestion saine et contribuent à une sensation de satiété prolongée. Combiné avec de la viande fumée, ce plat devient un repas consistant, parfait pour les journées fraîches.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais il est recommandé de bien les rincer pour éliminer l'excès de sodium et de conservateurs. Le temps de cuisson sera considérablement réduit dans ce cas.

2. Comment puis-je rendre le ragoût plus épicé ?
Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez ajouter des piments ou des flocons de piment pendant la cuisson des oignons.

3. Quels autres types de viande puis-je utiliser ?
Au lieu de viande fumée, vous pouvez expérimenter avec du bœuf ou même du poulet, mais les saveurs seront différentes.

4. Existe-t-il des variations pour cette recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou du céleri, pour enrichir le goût et la valeur nutritionnelle. De plus, au lieu de pâte de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches pendant l'été.

Le ragoût de haricots avec viande fumée n'est pas seulement une recette, c'est une tradition qui réunit la famille autour de la table. Savourez le plat avec vos proches, en appréciant les saveurs générées par chaque ingrédient. Bon appétit !