Ensopado de feijão com carne defumada

Feijoada com carne defumada - Uma receita tradicional cheia de sabor

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 6

A feijoada com carne defumada é um prato que evoca memórias nostálgicas, trazendo à nossa mesa um sabor rico e reconfortante. Esta receita tradicional, repleta de ingredientes simples, nos lembra das refeições quentes e familiares que saboreávamos na infância. O feijão, o ingrediente principal, é uma leguminosa nutritiva e rica em proteínas, enquanto a carne defumada confere um aroma irresistível. Seja servida no almoço ou no jantar, a feijoada vai te encantar a cada garfada.

Ingredientes:

- 1 kg de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 2 cebolas grandes (para um sabor adocicado, escolha cebola branca)
- 3 batatas médias (para adicionar consistência)
- 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate (opcional, você pode usar tomates frescos na estação)
- 2 folhas de louro
- 500 g de carne defumada (a paleta de porco é ideal)
- 200 g de linguiça defumada (para um toque extra de sabor)
- Óleo (3-4 colheres de sopa)
- Sal e pimenta a gosto
- Temperos para feijão (pode incluir páprica doce, tomilho, orégano)
- Salsinha picada (para decorar)

Modo de preparo:

1. Preparação do feijão: Comece lavando bem o feijão sob água corrente. Em seguida, deixe-o de molho em água fria, de preferência à noite. Este passo é essencial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a facilitar a digestão do feijão.

2. Cozimento da carne: Após o feijão ter ficado de molho, corte a carne defumada em cubos. Cozinhe a carne em uma panela com água por 10-15 minutos, para remover o excesso de sal e intensificar os sabores.

3. Refogando os vegetais: Em uma panela grande, adicione o óleo e refogue a cebola picada. Refogue a cebola até que fique translúcida e levemente dourada, momento em que você deve adicionar a linguiça cortada em rodelas. Continue refogando por alguns minutos, até que as linguiças liberem seus aromas.

4. Adicionando a carne: Adicione a carne defumada cozida, mexendo para combinar os sabores. Neste momento, você pode adicionar uma colher de sopa de páprica doce, que dará uma nota de cor e um sabor agradável ao prato.

5. Cozimento dos ingredientes: Despeje água quente na panela até que os ingredientes estejam cobertos. Deixe ferver em fogo médio até que a carne esteja quase cozida (cerca de 30-40 minutos).

6. Adicionando o feijão e as batatas: Enxágue o feijão em água fria e adicione-o à panela. Descasque e corte as batatas em cubos, adicionando-as junto com o feijão. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes em 2 dedos. Coloque as folhas de louro, o extrato de tomate e os temperos para feijão.

7. Cozimento final: Deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por cerca de 30-40 minutos, ou até que o feijão e as batatas estejam macios. Neste momento, você pode verificar e ajustar o sabor com sal e pimenta.

8. Finalizando o prato: Quando o feijão estiver cozido, retire as batatas da panela e amasse-as com um garfo. Adicione-as de volta ao prato para ligar a feijoada. Você pode adicionar mais 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate para um sabor mais pronunciado.

9. Servindo: Assim que todos os ingredientes estiverem bem integrados, desligue o fogo e retire as folhas de louro. Polvilhe salsinha picada por cima para um toque de frescor.

Sugestões de acompanhamento:

A feijoada com carne defumada é deliciosa servida com picles ou uma salada de verão. Além disso, você pode acompanhar este prato com pão fresco, que absorverá o molho cheio de sabor.

Benefícios nutricionais:

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, rico em fibras, vitaminas e minerais essenciais. Ele ajuda a manter uma digestão saudável e contribui para uma sensação de saciedade prolongada. Em combinação com a carne defumada, este prato se torna uma refeição substancial, perfeita para dias frios.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado, mas é recomendável enxaguá-lo bem para remover o excesso de sódio e conservantes. O tempo de cozimento será muito reduzido nesse caso.

2. Como posso deixar a feijoada mais picante?
Se você gosta de comida picante, pode adicionar pimenta ou flocos de pimenta durante o refogado da cebola.

3. Que outros tipos de carne posso usar?
Em vez de carne defumada, você pode experimentar carne bovina ou até mesmo frango, mas os sabores serão diferentes.

4. Existem variações para esta receita?
Claro! Você pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou aipo, para enriquecer o sabor e o valor nutricional. Além disso, em vez de extrato de tomate, você pode usar tomates frescos durante o verão.

A feijoada com carne defumada não é apenas uma receita, mas uma tradição que reúne a família à mesa. Saboreie o prato com seus entes queridos, aproveitando os aromas gerados por cada ingrediente. Bom apetite!