Evde gibi ızgara

Ev yapımı parjoale – geleneksel bir lezzet

Çocukken evin içinde yayılan kızarmış parjoale kokusunu kim hatırlamaz ki? Domuz ve sığır eti ile yapılan bu basit ve hızlı parjoale tarifi, aile yemeklerinin güzel anılarını geri getirmek için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

- 500 g domuz eti
- 500 g sığır eti
- 2 yumurta
- 2 dilim ekmek
- 2-3 havuç
- 1-2 orta boy soğan
- 2 taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- Garnitür için patates
- Tuz ve karabiber
- Kızartmak için ayçiçek yağı
- 250 g un

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Domuz ve sığır etini bir kıyma makinesi veya keskin bir bıçak kullanarak birlikte doğrayarak başlayın. Zengin bir tat ve sulu bir doku için daha yağlı ve daha az yağlı et karışımı kullanmanız önerilir.

2. Sebzeler ve yeşillikler: Soğanı, havucu, sarımsağı ve yeşillikleri soyup ince doğrayın. Zamandan tasarruf etmek için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak sebzelerin karışıma mükemmel bir şekilde karışabilmesi için iyi doğranmış olduğundan emin olun.

3. Ekmek: Bu arada, ekmek dilimlerini biraz süt veya ılık su içinde ıslatın. Bu adım, daha kabarık ve nemli bir karışım elde etmenize yardımcı olacak ve parjoaleleriniz çok daha sulu çıkacaktır.

4. Karışım: Büyük bir kasede kıyılmış eti, doğranmış sebzeleri, sıkarak fazla sıvıyı çıkardığınız ekmeği, yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi ellerinizle veya bir spatula ile iyice karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Parjoale şekillendirmeden önce ellerinizi biraz yağ ile ıslatmak iyi bir fikir olacaktır, böylece karışım yapışmaz.

5. Parjoale şekillendirme: Karışımdan bir porsiyon alın, bir yemek kaşığı kadar veya avuç içi kadar, ve parjoaleleri uzunca şekillendirin. Dışarıda güzelce kızarması ve içinin sulu kalması için biraz daha büyük olmalarına dikkat edin.

6. Unlama ve kızartma: Her parjoaleyi una bulayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Büyük bir tavaya yağ ekleyin ve iyice ısınmasını bekleyin. Parjoaleleri her iki tarafı altın rengi ve gevrek olana kadar, her iki taraf için yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Tavayı fazla doldurmaktan kaçının, böylece eşit şekilde kızarırlar.

7. Garnitür: Parjoaleler kızartılırken patates garnitürünü hazırlayabilirsiniz. İster haşlayın, ister kızartın, ister fırınlayın, patates mükemmel bir kombinasyondur. Domates, salatalık ve taze soğan ile yapılan bir doğu salatası da yemeği tamamlamak için mükemmel bir seçenektir.

8. Servis: Parjoaleleri sıcak olarak bir tepsiye koyun, yanında patates ve taze bir salata ile servis edin. Ayrıca bir tatlı kaşığı ekşi krema veya Yunan yoğurdu ekleyerek lezzet katabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Parjoalelerinize kişisel bir dokunuş katmak için biber veya aromatik otlar ekleyebilirsiniz.
- İşinizi kolaylaştırmak isterseniz, karışımı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, sabah parjoaleleri şekillendirip kızartabilirsiniz.
- Ekmek yerine galeta unu kullanarak daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.

Besin faydaları:

Parjoaleler, etten gelen proteinler, sebzelerden gelen vitaminler ve lifler içerir ve iyi bir besin kaynağıdır. Domuz ve sığır eti, kan sağlığı için gerekli olan demir sağlar, sebzeler ise güçlü bir bağışıklık sistemi için gerekli vitaminleri getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Domuz ve sığır eti yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk eti kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Tavuk eti daha yağsızdır, bu nedenle karışıma biraz yağ eklediğinizden emin olun, böylece sulu kalır.

2. Parjoaleleri nasıl dondurabilirim?
Kızarttıktan sonra, tamamen soğumalarına izin verin, ardından hava geçirmez bir kapta dondurucuya koyun. Fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.

3. Hangi garnitürler en iyi gider?
Patatesin yanı sıra, parjoaleler püresi, pilav veya taze sebze salatası ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takma zamanı geldi ve pişirmeye başlayın! Parjoaleleriniz kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır. Afiyet olsun!