Asados como en casa

Parjoale como en casa – un deleite tradicional

¿Quién no recuerda el olor tentador de las parjoale fritas llenando la casa durante la infancia? Esta receta simple y rápida de parjoale, con una deliciosa combinación de cerdo y ternera, es perfecta para revivir los gratos recuerdos de las comidas familiares.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 500 g de cerdo
- 500 g de ternera
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan
- 2-3 zanahorias
- 1-2 cebollas medianas
- 2 cebollas verdes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 manojo de perejil
- 1/2 manojo de eneldo
- Patatas para guarnición
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de girasol para freír
- 250 g de harina para empanizar

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza picando la carne de cerdo y ternera juntas, utilizando un picador de carne o un cuchillo afilado. Se recomienda usar una combinación de carne más grasa y una más magra para un sabor rico y una textura jugosa.

2. Verduras y hierbas: Pela y pica finamente la cebolla, la zanahoria, el ajo y las hierbas. Puedes usar un procesador de alimentos para ahorrar tiempo, pero asegúrate de que las verduras estén bien picadas para que se incorporen perfectamente a la mezcla.

3. Pan: Mientras tanto, empapa las rebanadas de pan en un poco de leche o agua tibia. Este paso ayudará a lograr una mezcla más esponjosa y húmeda, haciendo que las parjoale queden mucho más jugosas.

4. La mezcla: En un tazón grande, agrega la carne picada, las verduras picadas, el pan escurrido, los huevos, sal y pimienta. Mezcla todo bien con las manos o con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Una buena idea es mojarte las manos con un poco de aceite antes de formar las parjoale, para que la mezcla no se pegue.

5. Formando las parjoale: Toma una porción de la mezcla, aproximadamente una cucharada llena o lo que quepa en la palma de tu mano, y forma las parjoale en formas alargadas. Asegúrate de que sean un poco más grandes para dorarse bien por fuera y permanecer jugosas por dentro.

6. Empanizando y friendo: Pasa cada parjoale por harina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. En una sartén grande, agrega aceite y déjalo calentar bien. Fríe las parjoale por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Evita sobrecargar la sartén para asegurarte de que se frían uniformemente.

7. Guarnición: Mientras las parjoale se fríen, puedes preparar la guarnición de patatas. Ya sea que elijas hervirlas, freírlas o asarlas, las patatas son la combinación perfecta. Una ensalada oriental con tomates, pepinos y cebolla verde también es una excelente opción para complementar la comida.

8. Servir: Sirve las parjoale calientes en una bandeja, junto con las patatas y una ensalada fresca. También puedes agregar una cucharada de crema agria o yogur griego para un extra de sabor.

Consejos útiles:

- Puedes agregar especias como pimentón o hierbas para dar un toque personalizado a tus parjoale.
- Si quieres facilitarte el trabajo, puedes preparar la mezcla la noche anterior y dejarla en el refrigerador, luego formar y freír las parjoale por la mañana.
- En lugar de pan, puedes usar pan rallado para obtener una textura aún más crujiente.

Beneficios nutricionales:

Las parjoale contienen proteínas de la carne, vitaminas y fibra de las verduras, siendo una buena fuente de nutrientes. La carne de cerdo y ternera aporta hierro, esencial para la salud de la sangre, mientras que las verduras aportan las vitaminas necesarias para un sistema inmunológico fuerte.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo y ternera?
Sí, puedes usar pollo, pero el sabor será diferente. El pollo es más magro, así que asegúrate de agregar un poco de aceite a la mezcla para mantener la jugosidad.

2. ¿Cómo puedo congelar las parjoale?
Después de freírlas, déjalas enfriar completamente, luego colócalas en un recipiente hermético y ponlas en el congelador. Puedes recalentarlas en el horno o en la sartén.

3. ¿Qué guarniciones combinan mejor?
Además de las patatas, las parjoale combinan perfectamente con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca de verduras.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de ponerte el delantal y empezar a cocinar! Tus parjoale seguramente traerán sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!