Grillés comme à la maison

Parjoale comme à la maison – un délice traditionnel

Qui ne se souvient pas de l'odeur alléchante des parjoale frites remplissant la maison durant l'enfance ? Cette recette simple et rapide de parjoale, avec une délicieuse combinaison de porc et de bœuf, est parfaite pour raviver les doux souvenirs des repas en famille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 500 g de porc
- 500 g de bœuf
- 2 œufs
- 2 tranches de pain
- 2-3 carottes
- 1-2 oignons moyens
- 2 oignons verts
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet d'aneth
- Pommes de terre pour garniture
- Sel et poivre au goût
- Huile de tournesol pour la friture
- 250 g de farine pour enrober

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par hacher le porc et le bœuf ensemble, en utilisant un hachoir à viande ou un couteau bien aiguisé. Il est recommandé d'utiliser une combinaison de viande grasse et de viande maigre pour un goût riche et une texture juteuse.

2. Légumes et herbes : Épluchez et hachez finement l'oignon, la carotte, l'ail et les herbes. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour gagner du temps, mais assurez-vous que les légumes soient bien hachés pour s'incorporer parfaitement dans le mélange.

3. Pain : Pendant ce temps, faites tremper les tranches de pain dans un peu de lait ou d'eau tiède. Cette étape aidera à obtenir un mélange plus moelleux et plus humide, rendant les parjoale beaucoup plus juteuses.

4. Le mélange : Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée, les légumes hachés, le pain essoré, les œufs, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout avec vos mains ou une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une bonne idée est de mouiller vos mains avec un peu d'huile avant de former les parjoale, afin que le mélange ne colle pas.

5. Formation des parjoale : Prenez une portion du mélange, environ une cuillère pleine ou ce qui tient dans la paume de votre main, et formez les parjoale en formes allongées. Assurez-vous qu'elles soient légèrement plus grosses pour bien dorer à l'extérieur et rester juteuses à l'intérieur.

6. Enrobage et friture : Enrobez chaque parjoale de farine, en vous assurant qu'elle soit uniformément couverte. Dans une grande poêle, ajoutez de l'huile et laissez-la bien chauffer. Faites frire les parjoale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, environ 5-7 minutes de chaque côté. Évitez de surcharger la poêle pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément.

7. Garniture : Pendant que les parjoale cuisent, vous pouvez préparer la garniture de pommes de terre. Que vous choisissiez de les faire bouillir, frire ou rôtir, les pommes de terre sont la combinaison parfaite. Une salade orientale avec des tomates, des concombres et des oignons verts est également une excellente option pour compléter le repas.

8. Service : Servez les parjoale chaudes sur un plat, accompagnées de pommes de terre et d'une salade fraîche. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème aigre ou de yaourt grec pour plus de saveur.

Conseils utiles :

- Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes pour donner une touche personnalisée à vos parjoale.
- Si vous souhaitez vous faciliter la tâche, vous pouvez préparer le mélange la veille et le laisser au réfrigérateur, puis former et frire les parjoale le matin.
- Au lieu de pain, vous pouvez utiliser de la chapelure pour obtenir une texture encore plus croustillante.

Bienfaits nutritionnels :

Les parjoale contiennent des protéines provenant de la viande, des vitamines et des fibres provenant des légumes, ce qui en fait une bonne source de nutriments. Le porc et le bœuf fournissent du fer, essentiel pour la santé du sang, tandis que les légumes apportent les vitamines nécessaires à un système immunitaire fort.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc et du bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, mais le goût sera différent. Le poulet est plus maigre, alors assurez-vous d'ajouter un peu d'huile dans le mélange pour garder l'humidité.

2. Comment puis-je congeler les parjoale ?
Après les avoir frites, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique et mettez-les au congélateur. Vous pouvez les réchauffer au four ou à la poêle.

3. Quelles garnitures vont le mieux ?
En plus des pommes de terre, les parjoale se marient parfaitement avec de la purée de pommes de terre, du riz ou une salade de légumes frais.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de mettre votre tablier et de commencer à cuisiner ! Vos parjoale apporteront sûrement des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !