Düşük sıcaklıkta pişirilmiş tütsülenmiş jambon ile fasulye

Füme köfte yavaş pişiricide: Rahatlatıcı bir tarif

Toplam hazırlık süresi: 8 saat
Pişirme süresi: 7 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Tarifin tanımı

Füme köfte, sıcak ve konforlu anıları çağrıştıran, nesilden nesile aktarılan bir tarif olup, aile yemeklerine neşe katmaktadır. Bu tarif, füme etin zengin tatlarını yumuşak fasulyenin dokusuyla birleştirerek doyurucu ve lezzetli bir ana yemek yaratmaktadır. Yavaş pişiricide hazırlanan fasulye son derece yumuşak hale gelir ve köfte kemikten kolayca ayrılır, yoğun ve lezzetli bir tat bırakır.

Malzemeler

- 400 g fasulye (beyaz veya sarı, tercihe göre)
- 1 beyaz soğan
- 1 kırmızı soğan
- 1 dilim kereviz
- 3 havuç
- 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 2 defne yaprağı
- 1 füme domuz kolu (yaklaşık 700-800 g)
- 1 demet taze maydanoz
- Yaklaşık 1 litre su
- 200 ml ev yapımı et suyu (veya domates püresi)

Besin faydaları

Fasulye, bitkisel protein, lif ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır, sindirim sağlığını destekler ve kolesterol seviyelerini normal sınırlar içinde tutar. Füme kol, protein ve mineraller eklerken, taze sebzeler bu yemeği temel vitaminlerle tamamlar.

Tarifin adım adım hazırlanışı

Adım 1: Fasulyenin hazırlanması

İlk adım, fasulyeyi soğuk su altında yıkamak ve olası kirleri temizlemektir. Yıkadıktan sonra fasulyeyi süzün ve bir kenara koyun. Zorunlu olmamakla birlikte, fasulyeyi birkaç saat veya bir gece soğuk suda bekletmek, pişirme süresini kısaltabilir ve sindirilebilirliğini artırabilir.

Adım 2: Sebzelerin doğranması

Sebzeleri soyun ve kesin: beyaz soğanı ve kırmızı soğanı küçük küpler halinde kesin, kerevizi ince dilimler halinde kesin ve havuçları halkalar halinde kesin. Bu sebzeler, yemeğinize lezzetli bir tat ve ayırt edici bir aroma katacaktır.

Adım 3: Malzemelerin yavaş pişiricide bir araya getirilmesi

Yavaş pişiricinin kasesine fasulyeyi, soğanı, kerevizi ve havuçları ekleyin. Sebzeleri eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın. Ardından, ekstra bir aroma için defne yapraklarını ekleyin. Füme domuz kolunu sebze karışımının ortasına yerleştirin.

Adım 4: Sıvıların eklenmesi

Tüm malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin (yaklaşık 1 litre). Yemeğin tadını artıracak olan ev yapımı et suyunu ekleyin. Üstüne taze maydanoz demetini koyarak yemeğe taze bir koku kazandırın.

Adım 5: Yavaş pişiricide pişirme

Yavaş pişiricinin kapağını kapatın ve fonksiyonu “Yüksek” olarak 7 saat ayarlayın. Bu yavaş pişirme yöntemi, tatların birleşmesine ve yoğunlaşmasına olanak tanır ve fasulye son derece yumuşak hale gelir.

Adım 6: Sarımsağın eklenmesi

Pişirme süresinin son saatinde, sarımsağı soyun ve kabuklu olarak yavaş pişiriciye ekleyin. Sarımsak, yemeğe baskın olmadan, ayırt edici bir tat katacaktır.

Adım 7: Tamamlama ve servis

7 saat sonra fasulyeyi kontrol edin – yumuşak olmalı ve et kemikten kolayca ayrılmalıdır. Kolu kapdan çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve ardından parçalar halinde ayırın. Fasulye ve sebzeleri iyi bir şekilde karıştırın, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Yemeği sıcak servis edin, yanında taze ekmek dilimi ve isterseniz, ekstra lezzet için taze çekilmiş yeşil biber serpin.

Servis önerileri

Bu tarif, yoğun tadı tamamlayacak olan kuru kırmızı şarap veya soğuk açık bir bira ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yaz taze bir salata hoş bir kontrast ve tazelik katabilir.

İpuçları ve pratik öneriler

- Malzeme varyasyonları: Farklı tatlar için kabak veya biber gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kolu tavuk veya hindi etiyle değiştirmek, yemeği daha hafif hale getirebilir.
- Yemeğin saklanması: Füme kol ile fasulye, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca, daha sonra tadına bakmak için dondurulabilir.
- Sıkça sorulan sorular:
- Konserve fasulye kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirme süresi çok daha kısa olacaktır, bu yüzden fasulyeyi pişirmenin son 30-40 dakikasında ekleyin.
- Tatları nasıl geliştirebilirim? Ekstra tat katmak için tatlı veya acı biber, kimyon veya kekik gibi baharatlarla denemeler yapın.

Sonuç

Füme köfte yavaş pişiricide, rahatlatıcı ve lezzet dolu bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir, aileyi masanın etrafında bir araya getirmek için idealdir. Her porsiyonla birlikte, biraz sıcaklık ve güzel anılar getireceksiniz. Tarifi kendi zevkinize göre uyarlamaktan çekinmeyin, malzemeler ve pişirme teknikleri ile denemeler yapın. Yemek yapmak bir sanattır ve her tarif, benzersiz bir şey yaratma fırsatıdır!