Feijão com joelho de presunto defumado na panela lenta

Feijão com joelho defumado na Slow Cooker: Uma receita reconfortante

Tempo total de preparo: 8 horas
Tempo de cozimento: 7 horas
Número de porções: 6-8

Descrição da receita

O feijão com joelho defumado é um prato que evoca memórias calorosas e confortáveis, uma receita que foi passada de geração em geração, trazendo alegria às refeições em família. Esta receita combina os sabores ricos da carne defumada com a textura aveludada do feijão, criando um prato principal substancial e saboroso. Preparado na slow cooker, o feijão se torna extremamente macio, e o joelho se solta facilmente do osso, deixando um gosto intenso e delicioso.

Ingredientes

- 400 g de feijão (branco ou amarelo, conforme preferências)
- 1 cebola branca
- 1 cebola roxa
- 1 fatia de aipo
- 3 cenouras
- 3 dentes de alho (opcional)
- 2 folhas de louro
- 1 joelho de porco defumado (aproximadamente 700-800 g)
- 1 maço de salsa fresca
- Aproximadamente 1 litro de água
- 200 ml de caldo caseiro (ou extrato de tomate)

Benefícios nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e antioxidantes, contribuindo para a saúde digestiva e para a manutenção dos níveis de colesterol dentro dos limites normais. O joelho defumado adiciona uma quantidade de proteínas e minerais, enquanto os vegetais frescos completam esta refeição com vitaminas essenciais.

Preparação da receita passo a passo

Passo 1: Preparação do feijão

O primeiro passo é lavar o feijão sob um jato de água fria, removendo possíveis impurezas. Após a lavagem, escorra o feijão e reserve. Embora não seja estritamente necessário, deixar o feijão de molho em água fria por algumas horas ou durante a noite pode reduzir o tempo de cozimento e melhorar sua digestibilidade.

Passo 2: Cortando os vegetais

Descasque e corte os vegetais: corte a cebola branca e a cebola roxa em cubos pequenos, o aipo em fatias finas e as cenouras em rodelas. Esses vegetais adicionarão um sabor delicioso e um aroma inconfundível ao seu prato.

Passo 3: Montando os ingredientes na slow cooker

Na tigela da slow cooker, adicione o feijão, a cebola, o aipo e as cenouras. Misture suavemente para distribuir os vegetais de maneira uniforme. Em seguida, adicione as folhas de louro para um toque extra de sabor. Coloque o joelho de porco defumado no centro da mistura de vegetais.

Passo 4: Adicionando os líquidos

Despeje água suficiente para cobrir todos os ingredientes (aproximadamente 1 litro). Adicione o caldo caseiro, que intensificará o sabor do prato. Coloque o maço de salsa por cima para infundir a comida com um aroma fresco.

Passo 5: Cozinhando na slow cooker

Coloque a tampa na slow cooker e ajuste a função para “Alto” por 7 horas. Este método de cozimento lento permite que os sabores se combinem e se intensifiquem, e o feijão ficará extremamente macio.

Passo 6: Adicionando o alho

Na última hora de cozimento, descasque o alho e adicione-o com casca na slow cooker. O alho adicionará um sabor sutil, mas inconfundível, sem dominar o prato.

Passo 7: Finalizando e servindo

Após 7 horas, verifique o feijão – ele deve estar macio, e a carne deve se soltar facilmente do osso. Retire o joelho do recipiente, deixe esfriar um pouco e, em seguida, desfie em pedaços. Misture bem o feijão e os vegetais, ajustando o sabor com sal e pimenta a gosto.

Sirva o prato quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco e, se desejar, um toque de pimenta verde moída na hora para um sabor adicional.

Sugestões de acompanhamento

Esta receita combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou uma cerveja clara gelada, que complementará o sabor intenso do prato. Além disso, uma salada fresca de verão pode trazer um contraste agradável e uma nota de frescor.

Dicas e truques práticos

- Variações de ingredientes: Você pode adicionar outros vegetais, como abobrinha ou pimentão, para diversificar o sabor. Além disso, substituir o joelho por carne de frango ou peru pode tornar o prato mais leve.
- Armazenamento do prato: O feijão com joelho pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias. Também pode ser congelado para ser saboreado mais tarde.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar feijão enlatado? Sim, mas o tempo de cozimento será muito menor, então adicione o feijão nos últimos 30-40 minutos de cozimento.
- Como posso melhorar os sabores? Experimente temperos como páprica doce ou picante, cominho ou orégano para adicionar um toque extra de sabor.

Conclusão

O feijão com joelho defumado na slow cooker é uma excelente escolha para um jantar reconfortante e cheio de sabor, perfeito para reunir a família em torno da mesa. A cada porção, você trará um pouco de calor e belas memórias. Não hesite em adaptar a receita ao seu gosto, experimentando com ingredientes e técnicas de preparo. Cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de criar algo único!