Çin Usulü Köri Tavuk ve 'Kızarmış' Pirinç

Bu lezzetli yemeği hazırlamaya başlamadan önce, tüm malzemelerin ve aletlerin elinizin altında olduğundan emin olun. Asya yemekleri hazırlamak hız gerektirir, bu nedenle tavayı ateşe koymadan önce her şeyin hazır olması çok önemlidir. Öncelikle paketteki talimatlara göre basmati pirinci veya uzun taneli pirinci kaynatın. Kaynadıktan sonra, fazla nişastayı gidermek için soğuk su altında durulayın ve bir süzgeçte süzülmeye bırakın. İyice süzüldükten sonra, bir kaseye aktarın ve tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırarak tanelerin yapışmasını önleyin. Pirinci daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

Pirincin soğuması sırasında sebzeleri hazırlayın. Pırasayı ve havucu ince jülyen şeritler halinde kesin, böylece eşit pişmeleri sağlarsınız. Daha sonra tavaya ekleyeceğiniz bezelyeleri de hazırlayın. Tavuk göğsünü yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalara kesin. Dehidrasyon yapılmış Çin mantarlarını kullananlar, bunları talimatlara göre nemlendirmelidir; soğuk suda yaklaşık 25 dakika bekletmeli ve ardından 20 dakika kaynatmalıdır. Rehidrat edildikten sonra, süzün ve tavukla birlikte bir kenara koyun.

Soğanı ve iki çeşit biberi kesin; yaklaşık 3-3,5 cm boyutunda küpler elde ettiğinizden emin olun. Yemeğe tatlı bir dokunuş katacak şeftalileri, her yarısından yaklaşık 5-6 dilim kullanarak dilimleyin. İdeal olarak, iki wok'a sahip olmalısınız; yoksa normal bir tava da iş görecektir. Kuryi hazırlamak için bir tavayı kullanın.

Bir yemek kaşığı yağ ile wok'u ısıtın. İyi ısındığında, tuz ve karabiberle tatlandırılmış tavuk etini ekleyin ve kızartın. Birkaç dakika sonra, rehidrat edilmiş mantarları ekleyin ve suların birleşmesini sağlamak için karıştırın. Bu arada, diğer tavayı pirinç için daha fazla yağ ile ısıtın.

Tava ısındığında, pırasayı ve havucu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Birkaç saniye sonra bezelyeleri ekleyin ve tüm sebzelerin yağla kaplanması için tekrar karıştırın. Daha sonra, haşlanmış pirinci ekleyin ve iyice karıştırın. Wok'a dönerken, soğanı ekleyin ve iki dakika sote edin. Daha sonra, iki çeşit biberi ekleyin ve tekrar karıştırın. İki dakika sonra, köri sosunu ve şeftalileri ekleyin, karıştırmaya devam edin ve her şeyi kısık ateşte 4-5 dakika kaynamaya bırakın.

Pirinç ile tavaya geri dönün. Yeterince yağ olmadığını fark ederseniz, biraz ekleyin; tercihen daha zengin bir tat için tereyağı kullanın. Tavanın dibinde bir yer açın ve çırpılmış yumurtaları dökün. Yumurtalar katılaşmaya başladığında, tahta kaşıkla hızlıca karıştırın, böylece yumurta pirinç ve sebzelere karışsın. Tüm yumurtaları kullanana kadar bu işlemi tekrarlayın. Sonunda, sebzelerin arasında küçük yumurta parçalarıyla karıştırılmış pirinç elde edeceksiniz.

Wok'un ateşini kapatın ve bu lezzetli yemeği servis etmeye hazırlanın. Pirinci soslu etten ayrı olarak servis edebilir veya daha etkileyici bir görünüm için tabağın ortasında bir pirinç tepeciği oluşturup sosu üzerine dökebilirsiniz. Bu tarif, çeşitli dokuları ve tatları bir araya getirerek duyular için gerçek bir ziyafet sunar. Afiyet olsun!