Ciğer ve kabanos ile doldurulmuş domuz pirzolası, sebzeler üzerinde

Bu lezzetli tarife, çeşitli tatlar ve dokularla zenginleştirilecek bir domuz pirzolası ile başlıyoruz. İlk adım, pirzolayı iyi bir şekilde yıkamak ve temiz olduğundan emin olmaktır. Yıkadıktan sonra, pirzolayı fazla suyu almak için bir mutfak havlusu ile sileriz. Bu detay önemlidir çünkü fazla ıslak et fırında güzelce kızarmaz.

Pirzola hazırlarken, ciğerle ilgileniyoruz. Ciğerlerin kan ve kirlerin temizlenmesine yardımcı olmak için yaklaşık 10 dakika su içinde beklemesi gerekir. İyice süzdükten sonra sebzeleri doğramaya geçiyoruz. Kabakları soyuyoruz ve dairesel dilimler halinde kesiyoruz, bu da yemeğe taze bir nota ekleyecek. Havuç, soyulduktan sonra ince dilimler halinde kesilecek, böylece eşit bir şekilde pişecektir. Sarı biber ve kapya da hazırlanmıştır: onları yıkıyoruz, tohumlarını çıkarıyoruz ve daireler halinde kesiyoruz, böylece kıtır bir doku ve tatlı-ekşi bir tat sunuyoruz.

Çeri domatesler iyice yıkanır ve sarımsak soyulup ekstra lezzet vermek için hazırlanır. Şimdi, daha uzun bir bıçak yardımıyla, pirzolayı ortadan boyuna kesiyoruz ve içine kabanos yerleştiriyoruz, böylece özel bir aroma ekliyoruz. Ayrıca, her ısırığın lezzet dolu olmasını sağlamak için pirzolaya küçük kesikler yapıyoruz ve ciğer ve sarımsak dişlerini yerleştiriyoruz.

Bir fırın kabında, dikkatlice sarı biber, kapya, havuç, kabak dilimleri ve birkaç çeri domatesi renkli ve iştah açıcı bir görünüm için yerleştiriyoruz. Bu sebzeler, pirzolaya lezzetli bir yatak oluşturacak. Onları tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, böylece tatları yoğunlaşır. Artık kabanos, ciğer ve sarımsakla doldurulmuş pirzola, her köşesinin iyi bir şekilde baharatlandığından emin olmak için tuz, karabiber, tatlı paprika ve kuru kekik ile serpilir.

Pirzolayı hazırlanan sebzelerin üzerine yerleştiriyoruz ve ayrı bir kasede, şarabı ½ su bardağı su, tuz ve karabiberle karıştırıyoruz. Bu karışımı kabın içine döküyoruz, sebzelerin şarap aromalarını emmesini sağlıyoruz. Etin etrafında çeri domates ve kalan ciğer dallarını düzenliyoruz, zengin ve iştah açıcı bir görünüm için.

Kabı bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatıyoruz ve uygun bir sıcaklığa önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Pirzolayı 90-100 dakika boyunca kapalı pişiriyoruz, böylece sular korunur ve et yumuşak olur. Bu süreden sonra, kabı açıyoruz ve pirzolayı kabın suyuyla ıslatıyoruz, böylece nemli ve aromatik kalır. Fırında yaklaşık 25 dakika daha bekletiyoruz, ara sıra kapıyı açarak eti ıslatıyoruz.

Her şey hazır olduğunda, pirzolayı fırından çıkarıyoruz ve kesmeden önce bir süre soğumasını bekliyoruz. Pişirilmiş sebzelerle birlikte bu yemek unutulmaz bir öğün vaad ediyor. Afiyet olsun!