Kotlet schabowy nadziewany wątróbką i cabanos, na łożu warzyw

Zaczynamy ten pyszny przepis od kotleta wieprzowego, który będzie wzbogacony o różnorodne smaki i tekstury. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie kotleta, upewniając się, że jest czysty i gotowy do przygotowania. Po umyciu osuszamy kotlet ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar wody. Ten szczegół jest ważny, ponieważ zbyt wilgotne mięso nie będzie ładnie rumienić się w piekarniku.

Podczas gdy przygotowujemy kotlet, zajmujemy się wątróbką. Powinna ona leżeć przez około 10 minut w wodzie, aby pomóc w usunięciu krwi i zanieczyszczeń. Po dokładnym odcedzeniu przechodzimy do krojenia warzyw. Obieramy cukinię i kroimy ją na okrągłe plasterki, które dodadzą świeżości potrawie. Marchewkę, po obraniu, pokroimy w cienkie krążki, aby równomiernie się ugotowała. Żółta papryka i kapia również są przygotowane: myjemy je, usuwamy nasiona i kroimy w okręgi, aby zapewnić chrupiącą teksturę i słodko-kwaśny smak.

Pomidorki koktajlowe dokładnie myjemy, a czosnek należy obrać i przygotować, aby dodać dodatkowego smaku. Teraz, przy pomocy dłuższego noża, wykonujemy nacięcie wzdłuż kotleta, w środku, w które włożymy kabanosa, dodając w ten sposób wyjątkowy aromat. Również robimy małe nacięcia w kotlecie, w które włożymy wątróbkę i ząbki czosnku, aby każdy kęs był pełen smaku.

W naczyniu żaroodpornym ostrożnie układamy kawałki żółtej papryki, kapia, marchewkę, plasterki cukinii i kilka pomidorków koktajlowych, aby uzyskać kolorowy i apetyczny wygląd. Te warzywa stworzą pyszne łóżko dla kotleta. Przyprawiamy je solą i pieprzem, aby wzmocnić smaki. Kotlet, teraz nadziewany kabanosem, wątróbką i czosnkiem, posypujemy solą, pieprzem, słodką papryką i suszonym tymiankiem, upewniając się, że każdy kąt jest dobrze przyprawiony.

Układamy kotlet na przygotowanych warzywach, a w osobnej misce mieszamy wino z ½ szklanki wody, solą i pieprzem do smaku. Wlewamy tę mieszankę do naczynia, pozwalając warzywom nasiąknąć aromatami wina. Wokół mięsa układamy gałązki pomidorków koktajlowych i pozostałą wątróbkę, aby uzyskać bogaty i apetyczny wygląd.

Przykrywamy naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wkładamy je do nagrzanego piekarnika w odpowiedniej temperaturze. Pozwalamy kotletowi piec się przez 90-100 minut, przykryty, aby soki się zachowały, a mięso stało się delikatne. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i polewamy kotlet sokiem z naczynia, aby pozostał wilgotny i aromatyczny. Pozostawiamy go w piekarniku jeszcze przez około 25 minut, od czasu do czasu otwierając drzwi, aby polewać mięso.

Gdy wszystko jest gotowe, wyjmujemy kotlet z piekarnika i pozwalamy mu nieco ostygnąć przed pokrojeniem. Obok ugotowanych warzyw to danie obiecuje być niezapomnianym posiłkiem. Smacznego!