Schweinekotelett gefüllt mit Leber und Cabanos, auf einem Bett aus Gemüse

Wir beginnen dieses köstliche Rezept mit einem Schweinekotelett, das mit verschiedenen Aromen und Texturen bereichert wird. Der erste Schritt besteht darin, das Kotelett gut zu waschen, um sicherzustellen, dass es sauber und bereit zur Zubereitung ist. Nach dem Waschen tupfen wir das Kotelett mit einem Küchentuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieses Detail ist wichtig, da zu feuchtes Fleisch im Ofen nicht schön bräunt.

Während wir das Kotelett vorbereiten, kümmern wir uns um die Leber. Diese sollten etwa 10 Minuten in Wasser stehen, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem wir sie gut abgetropft haben, gehen wir zum Schneiden des Gemüses über. Wir schälen die Zucchini und schneiden sie in runde Scheiben, die dem Gericht eine frische Note verleihen. Die Karotte, nachdem wir sie geschält haben, schneiden wir in dünne Runden, damit sie gleichmäßig garen kann. Auch die gelbe Paprika und die Kapia sind vorbereitet: Wir waschen sie, entfernen die Kerne und schneiden sie in Runden, damit sie eine knusprige Textur und einen süß-sauren Geschmack bieten.

Die Kirschtomaten werden gut gewaschen, und der Knoblauch muss geschält und vorbereitet werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Jetzt machen wir mit einem längeren Messer einen Schnitt entlang des Koteletts, in der Mitte, wo wir den Cabanos einstecken, um so ein besonderes Aroma hinzuzufügen. Wir machen auch kleine Einschnitte in das Kotelett, in die wir die Leber und die Knoblauchzehen stecken, sodass jeder Biss voller Geschmack ist.

In einer Auflaufform legen wir sorgfältig die Stücke von gelber Paprika, Kapia, Karotte, Zucchini-Scheiben und einige Kirschtomaten für ein farbenfrohes und appetitliches Aussehen. Dieses Gemüse wird ein köstliches Bett für das Kotelett bilden. Wir würzen sie mit Salz und Pfeffer, um die Aromen zu intensivieren. Das Kotelett, das jetzt mit Cabanos, Leber und Knoblauch gefüllt ist, wird mit Salz, Pfeffer, süßem Paprika und getrocknetem Thymian bestreut, wobei wir sicherstellen, dass jede Ecke gut gewürzt ist.

Wir legen das Kotelett über das vorbereitete Gemüse und mischen in einer separaten Schüssel den Wein mit ½ Tasse Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Diese Mischung gießen wir in die Form, damit das Gemüse die Aromen des Weins aufnehmen kann. Rund um das Fleisch legen wir Zweige mit Kirschtomaten und die restliche Leber an, um ein reichhaltiges und appetitliches Aussehen zu erzielen.

Wir decken die Form mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen sie in den auf eine geeignete Temperatur vorgeheizten Ofen. Wir lassen das Kotelett 90-100 Minuten lang abgedeckt garen, damit die Säfte erhalten bleiben und das Fleisch zart wird. Nach dieser Zeit entfernen wir den Deckel und begießen das Kotelett mit dem Saft aus der Form, um es feucht und aromatisch zu halten. Wir lassen es noch etwa 25 Minuten im Ofen, wobei wir gelegentlich die Tür öffnen, um das Fleisch zu begießen.

Wenn alles fertig ist, nehmen wir das Kotelett aus dem Ofen und lassen es etwas abkühlen, bevor wir es schneiden. Zusammen mit dem gegarten Gemüse verspricht dieses Gericht eine unvergessliche Mahlzeit zu werden. Guten Appetit!