Свинина, фаршированная печенью и кабаносом, на подушке из овощей

Мы начинаем этот вкусный рецепт с свиного отбивного, который будет обогащен разнообразными вкусами и текстурами. Первый шаг - тщательно вымыть отбивную, убедившись, что она чистая и готова к приготовлению. После мытья мы промакиваем отбивную кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки воды. Эта деталь важна, так как слишком влажное мясо не подрумянится красиво в духовке.

Пока мы готовим отбивную, мы занимаемся печенкой. Ей нужно постоять около 10 минут в воде, чтобы помочь удалить кровь и примеси. После того как мы хорошо их отцеживаем, переходим к нарезке овощей. Мы очищаем кабачок и нарезаем его круглыми ломтиками, которые добавят свежую нотку в блюдо. Морковь, после очистки, мы нарежем тонкими кружочками, чтобы она готовилась равномерно. Желтый перец и капия также подготовлены: мы моем их, удаляем семена и нарезаем кольцами, чтобы они обеспечили хрустящую текстуру и сладко-кислый вкус.

Помидоры черри хорошо промываем, а чеснок нужно очистить и подготовить, чтобы добавить дополнительный вкус. Теперь, с помощью ножа с более длинным лезвием, мы делаем надрез вдоль отбивной, посередине, куда мы вставим кабанос, добавляя таким образом особый аромат. Мы также делаем небольшие надрезы в отбивной, в которые вставим печенку и зубчики чеснока, чтобы каждый укус был полон вкуса.

В жаропрочной форме мы осторожно выкладываем кусочки желтого перца, капии, моркови, ломтики кабачка и несколько помидоров черри для красочного и аппетитного вида. Эти овощи создадут вкусное основание для отбивной. Мы приправляем их солью и перцем, чтобы усилить ароматы. Отбивная, теперь фаршированная кабаносом, печенкой и чесноком, посыпается солью, перцем, сладкой паприкой и сушеным тимьяном, чтобы каждый уголок был хорошо приправлен.

Мы помещаем отбивную на подготовленные овощи, а в отдельной миске смешиваем вино с ½ стакана воды, солью и перцем по вкусу. Мы выливаем эту смесь в форму, позволяя овощам впитать ароматы вина. Вокруг мяса мы располагаем веточки с помидорами черри и оставшуюся печенку, чтобы создать богатый и аппетитный вид.

Накрываем форму крышкой или алюминиевой фольгой и ставим в предварительно разогретую духовку при подходящей температуре. Оставляем отбивную готовиться в течение 90-100 минут под крышкой, чтобы соки сохранились, а мясо стало нежным. После этого времени мы снимаем крышку и поливаем отбивную соком из формы, чтобы она оставалась влажной и ароматной. Оставляем в духовке еще примерно на 25 минут, время от времени открывая дверь, чтобы поливать мясо.

Когда все готово, мы вынимаем отбивную из духовки и даем ей немного остыть перед нарезкой. Вместе с приготовленными овощами это блюдо обещает быть незабываемым угощением. Приятного аппетита!