Çek Mutfağı I

Tavuk butlarını tuz ve karabiber ile baharatlıyoruz, her parçanın baharatlarla iyi kaplandığından emin oluyoruz. Onları 'hatırlaması' için bir kenara bırakıyoruz, yani tatları emmesi ve daha lezzetli hale gelmesi için. Bu arada, bir parça ekmeği uygun boyutlarda küpler halinde keserek krutonları hazırlamaya başlıyoruz, bunları biraz tereyağı ve yağ ile tavada kızartacağız. Eşit altın rengi bir kabuk elde etmek için sürekli karıştırmak önemlidir.

Krutonlar hazır olunca, sebzelere yöneliyoruz. Mantarları ve kırmızı biberi küçük küpler halinde kesiyoruz, ardından bunları orta ateşte bir tavada tereyağı ve yağ karışımı kullanarak soteliyoruz. Mantarlar yumuşadığında ve biber yumuşadığında, ince doğranmış maydanoz yapraklarını ekliyoruz, bu da tazelik ve lezzet katacak.

Bu aşamada, daha önce bahsedilen tüm malzemeleri içerecek büyük bir kâse hazırlıyoruz. Her malzemenin eşit şekilde dağıldığından emin olarak nazikçe karıştırıyoruz. Başka bir kapta, omlet gibi iki yumurtayı çırpıyoruz, ardından sebze ve kruton karışımına ekliyoruz. Karışım homojen hale gelene kadar yavaş yavaş biraz un ve tavuk suyu ekliyoruz, böylece istenen kıvama ulaşır. Burada alüminyum folyo veya tül kullanma seçeneğimiz var; şahsen, tülün daha eşit pişirme sağladığını düşünüyorum.

Şimdi kaynayan tuzlu su ile bir tencere hazırlıyoruz. Henüz ateşe koymadıysak, hazır olduğundan emin olmak için şimdi zamanı, çünkü ruloyu pişirmek için 20-30 dakikaya ihtiyacımız olacak. Bu sırada tavuk butlarına geri dönüyoruz. Onları tercih ettiğimiz yağ ile glaze ediyoruz ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştiriyoruz, pişirme süresinin ortasında çeviriyoruz, böylece eşit şekilde kızarmalarını sağlıyoruz.

Rulo kaynadıktan sonra, onu çıkarıyoruz ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz, ardından tül veya folyo dikkatlice çıkarıyoruz. Hemen servis edilebilse de, rulo bir gece buzdolabında bekledikten sonra çok daha lezzetli hale geliyor. Bu yemeği tattığım öğünde, tüm malzemeler birlikte servis edildi: jambon, etler ve rulo, lezzet patlaması yarattı.

Yemeği nasıl servis edeceğinize, duruma ve tercihlere bağlı olarak karar vereceksiniz. Bu tarifi genel kullanım için yazdım, ancak yazın CH fırınında hazırladım, kışın ise klasik fırını tercih ediyorum. Yani, denemeye cesaret ederseniz, iyi şanslar ve afiyet olsun!