Tschechisches Essen I

Wir würzen die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer und stellen sicher, dass jedes Stück gut mit Gewürzen bedeckt ist. Wir stellen sie beiseite, damit sie 'sich erinnern', das heißt, die Aromen aufnehmen und schmackhafter werden. In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung der Croutons, indem wir ein Stück Brot in passend große Würfel schneiden, die wir in einer Pfanne mit ein wenig Butter und Öl anrösten. Es ist wichtig, sie ständig zu rühren, um eine gleichmäßige goldene Kruste zu erzielen.

Sobald die Croutons fertig sind, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf das Gemüse. Wir schneiden die Champignons und die rote Paprika in kleine Würfel und braten sie dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, wobei wir eine Mischung aus Butter und Öl verwenden, um ihnen einen reichen Geschmack zu verleihen. Wenn die Champignons weich werden und die Paprika nachgibt, fügen wir fein gehackte Petersilienblätter hinzu, die Frische und Geschmack verleihen.

In diesem Stadium bereiten wir eine große Schüssel vor, um alle zuvor genannten Zutaten zu halten. Wir mischen sanft, um sicherzustellen, dass jede Zutat gleichmäßig verteilt ist. In einem anderen Behälter schlagen wir zwei Eier wie für ein Omelett auf und fügen sie dann der Mischung aus Gemüse und Croutons hinzu. Wir fügen nach und nach etwas Mehl und Hühnerbrühe hinzu, damit die Mischung homogen wird und die gewünschte Konsistenz hat. Hier haben wir die Möglichkeit, Aluminiumfolie oder Mulltuch zu verwenden; persönlich finde ich, dass der Roll in Mulltuch besser gelingt, da es eine gleichmäßige Garung ermöglicht.

Jetzt bereiten wir einen Topf mit Salzwasser vor, das kochen muss. Wenn wir es noch nicht auf den Herd gestellt haben, ist jetzt der Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass es bereit ist, da unser Roll 20-30 Minuten Kochzeit benötigt. In der Zwischenzeit kehren wir zu den Hähnchenschenkeln zurück. Wir glasieren sie mit unserem bevorzugten Öl und legen sie in einen vorgeheizten Ofen, wobei wir sie zur Hälfte der Garzeit umdrehen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Nachdem der Roll gekocht hat, nehmen wir ihn heraus und lassen ihn auf einem Gitter abkühlen, dann entfernen wir vorsichtig das Mulltuch oder die Folie. Wir stellen fest, dass, obwohl er sofort serviert werden kann, der Roll am nächsten Tag nach einer Nacht im Kühlschrank viel schmackhafter wird. Bei der Mahlzeit, bei der ich dieses Gericht probiert habe, wurden alle Zutaten zusammen serviert: der Schinken, die Braten und der Roll, was eine Explosion von Aromen erzeugte.

Sie entscheiden, wie Sie das Gericht servieren, je nach Anlass und Vorlieben. Ich habe dieses Rezept für den allgemeinen Gebrauch verfasst, aber ich habe es im Sommer im CH-Ofen zubereitet, während ich im Winter den klassischen Ofen bevorzuge. Also viel Glück, wenn Sie es wagen zu probieren, und guten Appetit!