Czeska Kuchnia I

Przyprawiamy udka kurczaka solą i pieprzem, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty przyprawami. Odkładamy je na bok, aby 'zapamiętały', czyli aby wchłonęły smaki i stały się smaczniejsze. W międzyczasie zabieramy się za przygotowanie grzanek, krojąc kawałek chleba na odpowiedniej wielkości kostki, które zrumienimy na patelni z odrobiną masła i oleju. Ważne jest, aby ciągle je mieszać, aby uzyskać równomierną złotą skórkę.

Gdy grzanki są gotowe, kierujemy naszą uwagę na warzywa. Kroimy pieczarki i czerwoną paprykę w małe kostki, a następnie smażymy je na patelni na średnim ogniu, używając mieszanki masła i oleju, aby nadać im bogaty smak. Gdy pieczarki staną się miękkie, a papryka zmięknie, dodajemy drobno posiekane liście pietruszki, które dodadzą świeżości i smaku.

Na tym etapie przygotowujemy dużą miskę, aby pomieścić wszystkie wcześniej wymienione składniki. Delikatnie mieszamy, upewniając się, że każdy składnik jest równomiernie rozłożony. W innym naczyniu ubijamy dwa jajka jak do omletu, a następnie dodajemy je do mieszanki warzyw i grzanek. Stopniowo dodajemy trochę mąki i bulionu z kurczaka, aby masa stała się jednolita i miała pożądaną konsystencję. Tutaj mamy możliwość użycia folii aluminiowej lub gazy; osobiście uważam, że roladka lepiej wychodzi w gazie, co pozwala na równomierne gotowanie.

Teraz przygotowujemy garnek z osoloną wodą, która musi wrzeć. Jeśli jeszcze nie postawiliśmy go na ogniu, teraz jest czas, aby upewnić się, że jest gotowy, ponieważ nasza rolada będzie wymagała 20-30 minut gotowania. W tym czasie wracamy do udek kurczaka. Glazurujemy je naszym ulubionym olejem i układamy w nagrzanym piekarniku, przewracając je w połowie pieczenia, aby równomiernie się zrumieniły.

Po ugotowaniu rolady wyjmujemy ją i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce, a następnie ostrożnie usuwamy gazę lub folię. Zauważamy, że chociaż można ją podać od razu, rolada staje się znacznie smaczniejsza następnego dnia, po spędzeniu nocy w lodówce. Na posiłku, podczas którego próbowałem to danie, wszystkie składniki były podawane razem: szynka, pieczenie i rolada, tworząc eksplozję smaków.

Zdecydujecie, jak podać danie, w zależności od okazji i preferencji. Napisałem ten przepis do ogólnego użytku, ale przygotowałem go latem w piekarniku CH, a zimą wolę tradycyjny piekarnik. Więc powodzenia, jeśli odważycie się spróbować, i smacznego!