Burgonya Usulü Dana Eti

Şarapla marine edilmiş lezzetli sığır eti ve sebzeler hazırlamak için aşağıdaki adımlar, lezzetli ve aromatik bir yemek elde etmek için çok önemli olacaktır. Büyük bir wok tavada bir yemek kaşığı yağı ısıtarak başlıyoruz. Bu sıcak yağa, dilimlenmiş havuç, ince doğranmış soğan ve kereviz ekliyoruz. Bu sebzeler, 5-6 dakika boyunca, hafif saydam hale gelene kadar ve aromalarını salana kadar sotelenir. Ardından beyaz şarap, kuru kekik ve ezilmiş sarımsak ekliyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Karışım kaynamaya bırakılır, ardından ateş en düşük seviyeye düşürülür ve sebzelerin lezzetlerini yoğunlaştırması için 15 dakika kadar hafif kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra, karışımın soğumasına izin veririz.

Bir tencerede, küp küp doğranmış sığır etini koyarız ve üzerine soğutulmuş şarap marinadayı dökeriz. Tencereyi bir kapakla kapatır ve etin marinadadaki yoğun aromaları emmesi için bir gece buzdolabında bırakırız. Ertesi gün, fırını 150°C'ye ısıtıyoruz. Eti marinadadan çıkarıyoruz ve marinayı daha sonra kullanmak üzere bir kenara alıyoruz.

Büyük bir tavada, 25 gram tereyağını bir yemek kaşığı yağ ile birlikte ısıtıyoruz. Küp küp doğranmış pastırmayı ekliyoruz ve kıtır kıtır ve kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Pastırma kızardıktan sonra tencereye alıyoruz. Aynı tavada, küçük soğanları altın rengi alana kadar kızartıyoruz ve bunları pastırmanın üzerine ekliyoruz. Başka bir tavada, bir yemek kaşığı yağ ile ısıtılmış, sığır etinin yarısını her tarafı kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Kızartılan bu et, pastırma ve soğanların üzerine eklenir ve diğer yarısı ile işlem tekrarlanır.

Eti kızarttığımız aynı tavaya, bir fincan şarap marinadası döküyoruz ve un veya galeta unuyla karıştırarak homojen bir macun oluşturuyoruz. Bu karışımı kaynamaya getiriyoruz ve ardından her şeyi tenceredeki ete, kalan marina ile birlikte ve marinadaki sebzelerle döküyoruz. Tencereyi kapatıyoruz ve fırına koyuyoruz, etin çatalla kolayca parçalanana kadar 1-2 saat pişmesine izin veriyoruz.

Pişirmenin son 15 dakikasında, kalan tereyağında dilimlenmiş mantarları kızartıyoruz, kahverengi ve aromatik olana kadar. Bu mantarları sığır etinin üzerine ekliyoruz ve lezzetlerin mükemmel bir şekilde birleşmesi için yemeği biraz daha fırında pişiriyoruz. Sonunda, sıcak sığır etini, lezzetli sebzeler ve aromatik sos eşliğinde servis ediyoruz, unutulmaz bir yemek için.