Говядина по-бургундски

Чтобы приготовить вкусное маринованное говядины в вине с овощами, следующие шаги окажутся необходимыми для достижения аппетитного и ароматного блюда. Мы начинаем с разогрева столовой ложки масла в большой сковороде вок. В это горячее масло добавляем нарезанную кружочками морковь, мелко нарезанный лук и сельдерей. Эти овощи обжариваются в течение 5-6 минут, пока не станут слегка прозрачными и не выпустят свои ароматы. Затем добавляем белое вино, сушеный тимьян и раздавленный чеснок, постоянно помешивая. Даем смеси закипеть, затем уменьшаем огонь до минимума и оставляем слегка покипеть в течение 15 минут, позволяя овощам сконцентрировать свои ароматы. После варки оставляем смесь остывать.

В кастрюлю помещаем нарезанную кубиками говядину и заливаем охлажденным винным маринадом. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в холодильнике на ночь, чтобы мясо впитало интенсивные ароматы маринада. На следующий день разогреваем духовку до 150°C. Извлекаем мясо из маринада, оставляя маринад в стороне для дальнейшего использования.

В большой сковороде разогреваем 25 граммов масла вместе с столовой ложкой масла. Добавляем нарезанный кубиками бекон и жарим до хрустящей корочки и коричневого цвета. После жарки бекона перекладываем его в кастрюлю. В той же сковороде обжариваем мелкие луковицы до золотистого цвета и добавляем их к бекону. В другой сковороде, разогретой с столовой ложкой масла, обжариваем половину говядины до коричневого цвета со всех сторон. Это жареное мясо добавляется к бекону и лукам, а процесс повторяется с другой половиной мяса.

В ту же сковороду, в которой жарили мясо, вливаем стакан винного маринада и смешиваем с мукой или панировочными сухарями, чтобы получить однородную пасту. Доводим эту смесь до кипения, а затем выливаем все это на мясо в кастрюле, вместе с оставшимся маринадом и овощами из маринада. Накрываем кастрюлю и помещаем в духовку, оставляя готовиться от 1 до 2 часов, пока мясо не станет нежным и легко не разъединится вилкой.

В последние 15 минут готовки обжариваем нарезанные грибы в оставшемся масле до коричневого цвета и аромата. Эти грибы добавляем к говядине, позволяя блюду немного покипеть в духовке, чтобы ароматы идеально смешались. Наконец, подаем горячую говядину с вкусными овощами и ароматным соусом для незабываемого ужина.