बीफ बर्गंडी

स्वादिष्ट वाइन में मैरिनेटेड बीफ और सब्जियों को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित चरण एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक साबित होंगे। हम एक बड़े वोक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करके शुरू करते हैं। इस गर्म तेल में, हम कटी हुई गाजर, बारीक कटी हुई प्याज और अजवाइन डालते हैं। इन सब्जियों को 5-6 मिनट तक भूनते हैं, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। फिर, हम सफेद शराब, सूखे थाइम और कुचले हुए लहसुन को जोड़ते हैं, लगातार हिलाते हैं। हम मिश्रण को उबालने देते हैं, फिर आंच को कम करते हैं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने देते हैं, ताकि सब्जियाँ अपने स्वाद को संकेंद्रित कर सकें। उबालने के बाद, हम मिश्रण को ठंडा होने देते हैं।

एक बर्तन में, हम कटे हुए बीफ को डालते हैं और इसके ऊपर ठंडी वाइन मैरिनेड डालते हैं। हम बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, ताकि मांस मैरिनेड के तीव्र स्वाद को अवशोषित कर सके। अगले दिन, हम ओवन को 150°C पर प्रीहीट करते हैं। हम मांस को मैरिनेड से निकालते हैं, और मैरिनेड को बाद में उपयोग के लिए अलग रख देते हैं।

एक बड़े पैन में, हम 25 ग्राम मक्खन को एक चम्मच तेल के साथ गर्म करते हैं। हम कटे हुए बेकन को डालते हैं और इसे कुरकुरा और भूरा होने तक भूनते हैं। बेकन भुन जाने के बाद, हम इसे एक बर्तन में स्थानांतरित करते हैं। उसी पैन में, हम छोटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनते हैं और उन्हें बेकन के ऊपर डालते हैं। एक अन्य पैन में, एक चम्मच तेल के साथ गर्म किया गया, हम आधे बीफ को सभी तरफ भूरा होने तक भूनते हैं। यह भुना हुआ मांस बेकन और प्याज के ऊपर डाला जाता है, और प्रक्रिया को मांस के दूसरे आधे हिस्से के साथ दोहराया जाता है।

जिस पैन में हमने मांस भुना है, उसमें हम एक कप वाइन मैरिनेड डालते हैं और इसे आटे या ब्रेडक्रंब के साथ मिलाते हैं ताकि एक समरूप पेस्ट बना सकें। हम इस मिश्रण को उबालने के लिए लाते हैं, और फिर इसे बर्तन में मांस के ऊपर डालते हैं, साथ ही शेष मैरिनेड और मैरिनेड में सब्जियों के साथ। हम बर्तन को ढकते हैं और इसे ओवन में डालते हैं, इसे 1 से 2 घंटे तक पकने देते हैं, जब तक मांस नरम न हो जाए और आसानी से कांटे से टूट जाए।

पकाने के अंतिम 15 मिनट में, हम शेष मक्खन में कटी हुई मशरूम को भूनते हैं जब तक कि वे भूरे और सुगंधित न हो जाएं। इन मशरूम को हम बीफ के ऊपर डालते हैं, जिससे व्यंजन को ओवन में थोड़ा और पकने दिया जाता है ताकि फ्लेवर पूरी तरह से मिल जाएं। अंत में, हम गर्म बीफ को स्वादिष्ट सब्जियों और सुगंधित सॉस के साथ परोसते हैं, एक अविस्मरणीय भोजन के लिए।