Büyükanne gibi tavuk paprikası

Büyükanne Usulü Tavuk Paprikası

Lezzet dolu bir yemek olan tavuk paprikası, çocukluk anılarını canlandırır ve aile sofrasının sıcaklığını ve konforunu getirir. Zengin aromalar ve yoğun doku, bu yemeği sevdiklerinizle geçireceğiniz akşamlar için mükemmel bir seçim haline getirir. Bu tarifte, size adım adım geleneksel bir tavuk paprikası hazırlama sürecini göstereceğim, ona özel bir dokunuş ekleyerek ona farklı bir cazibe katacağım.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

Paprikası için:
- 1 tavuk (yaklaşık 1,5 kg), parçalara kesilmiş
- 3 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 kırmızı biber, küp şeklinde doğranmış
- 2 orta boy domates, dilimlenmiş
- 1 defne yaprağı
- 1 demet taze maydanoz, doğranmış
- 2 yemek kaşığı biber (ideal olarak tatlı ve acı biber karışımı)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Kızartma için yağ

Hamur topları için:
- 1 yumurta
- 100 g un
- 50 g eritilmiş tereyağı
- Tuz, damak tadına göre

Tavuk paprikası hazırlama:

1. Öncelikle eti hazırlayın. Daha büyük bir tencerede birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın. Yağ iyice ısındığında, tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafının kızarmasını sağlayın. Tencereyi fazla doldurmamak önemlidir - eğer büyük bir tavuğunuz varsa, parçaları pişirmeniz gerekebilir. Eti tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.

2. Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı orta ateşte sürekli karıştırarak, şeffaflaşana kadar kavurun. Bu adım, soğanın tatlılığını serbest bırakmak ve tavuk paprikasına aromatik bir temel vermek için çok önemlidir.

3. Soğan kavrulduktan sonra, eti tencereye geri koyun. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, ardından eti kaplayacak kadar sıcak su dökün. Kapağını kapatın ve yaklaşık 40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu işlem, etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.

4. Bu arada hamur toplarını hazırlayabilirsiniz. Bir kasede yumurtayı çırpın ve una, eritilmiş tereyağına ve bir tutam tuza ekleyin. Homojen ama çok yumuşak olmayan bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Hamur toplarının daha kabarık olmasını isterseniz, bir yemek kaşığı soda ekleyebilirsiniz.

5. Büyük bir tencereyi su kaynatmaya getirin ve bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Bir kaşık veya spatula kullanarak, hamurdan küçük parçalar alın ve kaynayan suya yuvarlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Hamur topları, yüzeye çıktığında hazırdır.

6. Et neredeyse pişerken, dilimlenmiş domatesleri, kırmızı biberi ve doğranmış sarımsağı ekleyin. İyice karıştırın, ardından biberi ekleyin ve tatların eşit şekilde dağılması için karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.

7. Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı krema ile ve biraz suyla karıştırarak bir macun oluşturun. Bu karışımı tavuk paprikasına ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Sosun hafifçe koyulaşması için birkaç dakika kaynatın.

8. Son olarak, taze doğranmış maydanozu ekleyerek tazelik ve aroma katın.

Servis:

Tavuk paprikası sıcak servis edilir, kabarık hamur topları ile birlikte, turşular mükemmel bir eşlik sağlar, hoş bir asidite kontrastı getirir. Her porsiyonu biraz zeytinyağı veya krema ile süsleyebilirsiniz, böylece daha zengin bir tat elde edersiniz.

Kişisel notlar:

Bu tavuk paprikası tarifi bana kaliteli malzemelerin önemini öğretti. Eğer bu seçeneğiniz varsa, daha yoğun bir tat için köy tavuğu kullanın. Ayrıca, sosunuza bir parça beyaz şarap eklemekten çekinmeyin, bu ona zarif bir dokunuş katacaktır. Her ailenin kendi versiyonu vardır ve ben her zaman biraz daha fazla sevgi ekledim, çünkü bunun bir kalp tarifi olduğunu biliyorum.

Kullanışlı ipuçları:

- Eğer daha acı bir sos seviyorsanız, birkaç dilim acı biber veya biraz acı sos ekleyebilirsiniz.
- Tavuk paprikası ayrıca domuz veya sığır eti ile de hazırlanabilir ve vejetaryen bir versiyon için mantar ile denemek isteyebilirsiniz.
- Ayrıca baharatlarla da denemeler yapabilirsiniz, farklı bir tat profili vermek için kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Bütün tavuk yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
- Evet, ama fazla pişirmemeye dikkat edin çünkü tavuk göğsü daha çabuk kurur.

2. Tavuk paprikasını dondurabilir miyim?
- Evet, tavuk paprikası dondurulabilir ancak dokusunu korumak için yavaşça ısıtmanız önerilir.

3. Hangi turşular en iyi uyum sağlar?
- Turşu salatalıklar, lahana turşusu veya havuç turşusu mükemmel eşliklerdir.

Bu büyükanne usulü tavuk paprikası, sadece bir tariften daha fazlasıdır; insanları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. O yüzden ailenizi ve arkadaşlarınızı toplayın, önlüğünüzü takın ve birlikte yemek yapalım!