Arap kahvaltısı - 3. "Falafel" - nohut ve bakla köftesi - vegan

Falafel – Nohut ve Bakla Köftesi: Bir Arap Kahvaltısı Tarifi

Bugün Arap mutfağının simgesel bir tarifine odaklanıyoruz: falafel. Nohut ve/veya bakla ile yapılan bu çıtır ve aromatik köfteler, sadece doyurucu bir kahvaltı için mükemmel bir seçim değil, aynı zamanda sağlıklı ve vejetaryen bir seçenektir. Onları mükemmel bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı adım adım göstereceğim ve bu lezzeti tatmak için bazı faydalı ipuçları ve varyasyonlar paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Dinlendirme süresi: 30 dakika
Kızartma süresi: 10 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Falafel için gerekli malzemeler:

- 1 su bardağı kuru nohut
- 1/2 su bardağı kuru bakla
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz yaprağı
- 2 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı (veya 1 tatlı kaşığı toz kişniş)
- 1 tatlı kaşığı tuz (veya damak tadına göre)
- 1/4 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3/4 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı susam tohumu
- 1 yemek kaşığı karbonat
- Kızartmak için yağ

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması

Nohut ve baklayı soğuk suda 8-12 saat bekleterek ıslatmaya başlayın, veya ideal olarak bir gece önceden. Bu adım çok önemlidir, çünkü nohut ve baklaların nemlenmesine yardımcı olur, böylece öğütme süreci kolaylaşır ve düzgün bir hamur elde edilir.

Adım 2: Falafel Hamurunun Hazırlanması

Bakla ve nohut ıslandığında, iyice süzün ve soğuk su altında durulayın. Bunu büyük bir kaseye koyun. Şimdi diğer malzemelere geçelim. Bir blenderde, iri parçalar halinde doğranmış soğanı, soyulmuş sarımsak dişlerini ve maydanoz ile kişniş yapraklarını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Elde edilen hamuru nohut ve bakla kasesine ekleyin, un, kimyon, tuz, karabiber ve susam tohumları ile birlikte. Her şeyi iyice karıştırın ve eğer hamur çok kuruysa, bir yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Kaseyi streç film ile kapatın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu adım, karışımın sertleşmesine yardımcı olur ve köftelerin şekil almasını kolaylaştırır.

Adım 3: Köftelerin Şekillendirilmesi

Hamur dinlendikten sonra, köfteleri şekillendirme zamanı. Küçük toplar oluşturmak için avuç içlerinizi kullanın veya falafel için özel bir kaşeniz varsa, bu işlem çok daha kolay ve eşit şekilde olacaktır. Köftelerin boyutunun eşit olmasına dikkat edin, böylece eşit şekilde kızarırlar.

Adım 4: Falafel'in Kızartılması

Derin bir tavada, yağı orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince sıcak olması önemlidir (yaklaşık 180°C) böylece çıtır bir dış kabuk elde edebilirsiniz. Köfteleri tavaya dikkatlice ekleyin, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin ve her iki tarafını 3-4 dakika veya altın rengi alana kadar kızartın. Bir delikli kaşık kullanarak çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine bırakın.

Adım 5: Falafel'in Servis Edilmesi

Falafel sıcak servis edildiğinde, Arap ekmeği, humus, tahin sosu veya salata ile birlikte lezzetlidir. Falafeli, ekmeği falafel, yeşil salata, taze sebzeler ve aromatik soslarla doldurarak iştah açıcı sandviçler oluşturabilirsiniz. Ayrıca, ekstra lezzet için turşu da ekleyebilirsiniz.

Öneriler ve Varyasyonlar

Daha aromatik bir falafel için, zerdeçal veya tütsülenmiş paprika gibi farklı baharatlarla deneme yapabilirsiniz. Ayrıca, köfte karışımına birkaç doğranmış siyah zeytin ekleyerek benzersiz bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve nohut kullanabilir miyim?
Kuru nohut kullanmanızı öneririm, çünkü konserve nohut aynı dokuyu sağlamaz ve falafeli çok nemli yapar.

2. Falafeli nasıl saklayabilirim?
Falafel, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Kıvamını geri kazanması için fırında ısıtmanızı öneririm.

3. Falafel vegan mı?
Evet, falafel, zengin protein ve lif içeriği ile veganlar ve vejetaryenler için mükemmel bir seçimdir.

Besin Değerleri

Falafel, nohut ve bakla sayesinde mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır. Bu malzemeler, sağlıklı sindirime katkıda bulunan lif, demir ve B vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca, zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile kızartarak daha sağlıklı bir yemek elde edebilirsiniz, sağlıklı yağlar ile.

Sonuç

Falafel hazırlamak, sizi Arap kültürünün kalbine götüren tatmin edici bir deneyimdir. Birkaç basit malzeme ve biraz zaman ile, enerjik bir güne başlamak için mükemmel, lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı elde edebilirsiniz. O halde malzemelerinizi hazırlayın, birkaç arkadaş davet edin ve lezzet ve gelenek dolu bir yemek için keyfini çıkarın. Afiyet olsun!