Anne gibi marine köfteler

Annenin yaptığı gibi marine köfteler - bizi zamana geri götüren bir tarif, sıcak anılar ve sevdiklerimizle geçirilen unutulmaz anları hatırlatıyor. Bu rahatlatıcı yemek zengin bir tarihe sahiptir ve kesinlikle annelik sevgisinin bir sembolüdür, birçok evde sevgiyle hazırlanır. Bu harika köfteleri ailenizle paylaşmaya hazırlanın, kremalı patates püresi ile servis edilebilir. İşte nasıl hazırlanacağı!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Köfteler için:
- 500 g kıyma (domuz, sığır veya tercihe göre bir karışım)
- 4 diş sarımsak
- 1 yumurta
- Tuz ve karabiber
- 1 demet taze maydanoz, doğranmış
- 1 büyük domates
- 1 orta boy soğan
- 100 g galeta unu (pane harcı)

Sos için:
- 500 ml domates püresi
- 1 küçük soğan
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz ve karabiber
- Birkaç dal kekik

Patates püresi için:
- 6-8 orta boy patates
- 100 ml süt (veya istenen kıvama göre yeterince)
- 50 g tereyağı
- Rendelenmiş peynir (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
- Tuz ve karabiber

Talimatlar

Adım 1: Sosun hazırlanması

1. Sos için soğanı ince doğrayarak başlayın. Orta ateşte bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı bir tutam tuz ile ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yanmamasına dikkat ederek, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
2. Soğan yumuşadıktan sonra, domates püresini, defne yaprağını ve kekik dallarını ekleyin. Sosu kısık ateşte 10 dakika kaynatın, arada bir karıştırarak.
3. Son olarak, defne yaprağını ve kekik dallarını çıkarın. Daha pürüzsüz bir sos isterseniz, bir el blenderi ile püre haline getirebilir veya süzebilirsiniz. Gerekirse sosun kıvamını biraz sıcak su ile ayarlayın, ardından şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu bir kenara alın.

Adım 2: Köftelerin hazırlanması

1. Kıyma kullanıyorsanız, etleri kıyma makinesinden geçirin. Zaten kıyılmış etiniz varsa bu adımı atlayabilirsiniz.
2. Bir blenderde, doğranmış soğanı, domatesi ve ezilmiş sarımsağı koyun. Homojen bir macun elde edene kadar karıştırın.
3. Büyük bir kasede, kıyma, sebze macunu, galeta unu, doğranmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberi birleştirin. İyi bir şekilde yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
4. Islak ellerle, ping pong topu büyüklüğünde köfteler oluşturun ve unla kaplayın.

Adım 3: Köftelerin kızartılması

1. Fırına dayanıklı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Köfteleri her iki tarafı altın rengi alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Tamamen pişirmelerine gerek yok, çünkü sos içinde pişmeye devam edecekler.
2. Kızarttığınız köfteleri, fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa alın. Tencereyi yağ kalıntılarından arındırın, ancak lezzetli kızartma izlerini koruyun.

Adım 4: Köftelerin fırınlanması

1. Kızarmış köfteleri tencereye geri koyun ve üzerine domates sosunu dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 190 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına 25 dakika koyun.
2. Bu süreden sonra, tencereyi açın ve köfteler üst kısımlarını hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Adım 5: Patates püresinin hazırlanması

1. Patatesleri soyun ve küp doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın, yumuşayana kadar.
2. Haşlandıktan sonra, iyice süzün ve bir patates ezici ile ezin. Tereyağını ve sütü yavaşça ekleyerek, kremalı bir püre elde etmek için iyice karıştırın. İsterseniz, ekstra lezzet için rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis

Marine köfteleri, yumuşak ve kremalı patates püresi ile birlikte servis edin. Yemeği tamamlamak için taze bir yaz salatası ekleyebilirsiniz. Bu tarif, aile yemeği için mükemmeldir ve artanlar ertesi gün ısıtılarak lezzetini koruyarak tadılabilir.

Yararlı ipuçları

- Daha yoğun bir tat için sosunuza birkaç ince doğranmış yeşil veya siyah zeytin ekleyebilirsiniz.
- Farklı çeşitlerde et denemek isterseniz, hindi veya tavuk kullanabilirsiniz.
- Patates püresi yerine köfteleri pilav veya makarna ile de servis edebilirsiniz, böylece çeşitlilik sağlayabilirsiniz.
- Bu tarif, köftelerin temelinde tofu veya ince doğranmış sebzeler kullanarak vejetaryen versiyonu ile de denenmeye değer.

Besin bilgileri

Marine köfteler, et nedeniyle protein açısından zengindir ve patates püresi enerji için gerekli karbonhidratları sağlar. Maydanoz ve domates, vitamin ve antioksidan katkısı sağlar. Bir porsiyon (2 köfte ve püresi) yaklaşık 600-700 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş et kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce tamamen çözülmesini sağlamalısınız.

2. Köfteleri daha az yağlı nasıl yapabilirim?
Köfteleri kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve 180 derecede 20-25 dakika pişirin.

3. Bu tarifi önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, köfteleri ve sosu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, fırında ısıtın.

Kişisel not

Bu marine köfte tarifi ailemde nesilden nesile aktarılmıştır, her üye kendi kişisel dokunuşunu eklemiştir. Hem mutfak geleneğini birleştiren hem de sevdiklerimiz için yemek yaparken koyduğumuz sevgiyi yansıtan bir yemektir. Bu tarifi ailenizle paylaşmanızı ve masada değerli anılar yaratmanızı teşvik ediyorum! Afiyet olsun!