Aromalı krutonlu mantar çorbası

Aromalı krutonlu mantar çorbası, yumuşayana kadar haşlanan mantarların püre haline getirilmesiyle hazırlanan, oruç dönemine uygun bir çorbadır. Sebzeler ve yaban havucu çorbaya kıvam verir, tost ekmeği küpleri fırında kızarır. Ben krutonları küçük kesiyorum, her kaşıkta birkaç tane gelsin diye. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 32-37 dakika. Toplam süre: 47-52 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Çorba için

500 g kültür mantarı
150 g yaban havucu kökü
200 g kavanozda çorbalık sebze karışımı
1500 ml içme suyu
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı mısır yağı

Krutonlar için

4 dilim beyaz tost ekmeği
2 yemek kaşığı mısır yağı
1/4 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Servis için

10 g taze maydanoz yaprağı
1/4 çay kaşığı pul biber

Hazırlık

1. Mantarları soğuk akan suyun altında iyice yıkayın. Büyük mantarları ikiye kesin. 2. Yaban havucunu soyup parçalara kesin. Mantarlarla birlikte bir tencereye alın, 1500 ml su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Mantarlar ve yaban havucu yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatın. 3. 200 g çorbalık sebze karışımını ekleyin ve çorbayı 2 dakika kaynatın. 1 yemek kaşığı mısır yağı dökün ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin. 4. Çorbayı el blenderıyla pürüzsüz ve kremamsı olana kadar çekin. 5. Fırını 175 °C'ye ısıtın. Ekmek dilimlerini küp küp kesin ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine 2 yemek kaşığı mısır yağı gezdirin, 1/4 çay kaşığı ince tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber serpin. Kızarana kadar 10 dakika pişirin. 6. Maydanozu doğrayın. Çorbayı kruton, maydanoz ve isteğe göre pul biberle servis edin.

Notlar

Krutonlar zaten olsa da kasenin yanına bir dilim kızarmış ekmek koyun. Boyları birbirine yakın mantarlar eşit pişer, büyük olanları haşlamadan önce ikiye kesin. Kavanozdaki sebze karışımı tuzlu olabilir, bu yüzden daha fazla tuz eklemeden önce çorbanın tadına bakın. Püre haline getirme aşamasını aceleye getirme eğilimindeyim; parça kalmayınca ve kıvam yumuşak patates püresini andırınca duruyorum. Glutensiz bir seçenek için 4 dilim glutensiz tost ekmeği kullanın; normal ekmek gluten içerir. Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır, krutonları servis edene kadar ayrı tutun.