Cremige Pilzsuppe mit würzigen Croûtons

Name: Cremige Pilzsuppe mit würzigen Croûtons
Ingredients: 500 g Champignons; 150 g Pastinakenwurzel; 200 g Suppengemüse aus dem Glas; 1500 ml stilles Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Esslöffel Maisöl; 4 Scheiben weißes Toastbrot; 2 Esslöffel Maisöl; 1/4 Teelöffel feines Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 10 g frische Petersilienblätter; 1/4 Teelöffel Chiliflocken

Saison - Cremige Pilzsuppe mit würzigen Croûtons von Claudia N. - Recipia Rezepte

Für die cremige Pilzsuppe mit würzigen Croûtons werden die Champignons weich gekocht und anschließend püriert. Sie ist eine Fastensuppe mit würzigen Croûtons. Suppengemüse und Pastinake geben ihr Substanz, die Toastbrotwürfel werden im Ofen knusprig gebräunt. Ich schneide die Croûtons klein, damit ein paar davon auf jedem Löffel landen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 32-37 Minuten. Gesamtzeit: 47-52 Minuten. Portionen: 4. Etwa 230 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Suppe

500 g Champignons
150 g Pastinakenwurzel
200 g Suppengemüse aus dem Glas
1500 ml stilles Wasser
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Maisöl

Für die Croûtons

4 Scheiben weißes Toastbrot
2 Esslöffel Maisöl
1/4 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

10 g frische Petersilienblätter
1/4 Teelöffel Chiliflocken

Zubereitung

1. Die Pilze unter kaltem, fließendem Wasser gründlich waschen. Große Pilze halbieren. 2. Die Pastinake schälen und in Stücke schneiden. Mit den Pilzen, 1500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben. 20-25 Minuten kochen, bis die Pilze und die Pastinake weich sind. 3. 200 g Suppengemüse aus dem Glas dazugeben und die Suppe 2 Minuten köcheln lassen. 1 Esslöffel Maisöl hineingießen und 1/4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. 4. Die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren. 5. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 2 Esslöffeln Maisöl beträufeln und mit 1/4 Teelöffel feinem Salz sowie 1/4 Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. 10 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. 6. Die Petersilie hacken. Die Suppe mit Croûtons, Petersilie und Chiliflocken nach Geschmack servieren.

Notizen

Stell eine Scheibe Toastbrot neben die Schüssel, auch wenn schon Croûtons dabei sind. Champignons ähnlicher Größe garen gleichmäßig, große Pilze werden vor dem Kochen halbiert. Das Suppengemüse aus dem Glas kann schon gesalzen sein, deshalb erst probieren und dann bei Bedarf nachsalzen. Beim Pürieren bin ich gern etwas zu schnell; ich höre auf, wenn keine Stücke mehr zu sehen sind und die Konsistenz an ein weicheres Kartoffelpüree erinnert. Für eine glutenfreie Variante nimm 4 Scheiben glutenfreies Toastbrot; normales Brot enthält Gluten. Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, die Croûtons bleiben bis zum Servieren separat.

Häufige Fragen

Kann ich statt weißer Champignons braune Pilze verwenden?

Ja, du kannst die weißen Pilze durch 500 g braune Pilze ersetzen. Große Pilze halbieren, damit sie zusammen mit der Pastinake garen.

Was mache ich, wenn die Suppe zu dünn geworden ist?

Lass sie weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen und rühre gelegentlich um. Die Flüssigkeit verdampft und die Suppe wird dickflüssiger.

Warum sind die Croûtons weich geworden?

Wenn sie abgekühlt und weich geworden sind, verteile sie wieder auf dem Blech und backe sie 3 Minuten bei 175 °C. Gib sie erst kurz vor dem Servieren in die Schüssel.