Sopa cremosa de champiñones con picatostes aromáticos

Name: Sopa cremosa de champiñones con picatostes aromáticos
Ingredients: 500 g de champiñones; 150 g de raíz de chirivía; 200 g de mezcla de verduras para sopa de un tarro; 1500 ml de agua sin gas; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharada de aceite de maíz; 4 rebanadas de pan blanco de molde; 2 cucharadas de aceite de maíz; 1/4 de cucharadita de sal fina; 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida; 10 g de hojas frescas de perejil; 1/4 de cucharadita de copos de chile

Temporada - Sopa cremosa de champiñones con picatostes aromáticos por Claudia N. - Recetas Recipia

La sopa cremosa de champiñones con picatostes aromáticos se prepara cociendo los champiñones hasta que estén tiernos y triturándolos después para obtener una sopa cremosa de vigilia. Las verduras y el chirivía le dan cuerpo, y los dados de pan de molde se doran en el horno. Yo corto los picatostes pequeños, para que se cuele alguno en cada cucharada. Preparación: 15 minutos. Cocción: 32-37 minutos. Tiempo total: 47-52 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 230 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la sopa

500 g de champiñones
150 g de raíz de chirivía
200 g de mezcla de verduras para sopa de un tarro
1500 ml de agua sin gas
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de maíz

Para los picatostes

4 rebanadas de pan blanco de molde
2 cucharadas de aceite de maíz
1/4 de cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Para servir

10 g de hojas frescas de perejil
1/4 de cucharadita de copos de chile

Preparación

1. Lava bien los champiñones bajo el chorro de agua fría. Corta por la mitad los champiñones grandes. 2. Pela el chirivía y córtalo en trozos. Ponlo en una olla con los champiñones, 1500 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Hierve durante 20-25 minutos, hasta que los champiñones y el chirivía estén tiernos. 3. Añade 200 g de mezcla de verduras para sopa de un tarro y deja que la sopa hierva 2 minutos. Vierte 1 cucharada de aceite de maíz y añade 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. 4. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa. 5. Calienta el horno a 175 °C. Corta las rebanadas de pan en dados y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Riégalas con 2 cucharadas de aceite de maíz y espolvorea 1/4 de cucharadita de sal fina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Hornéalas 10 minutos, hasta que se doren. 6. Pica el perejil. Sirve la sopa con picatostes, perejil y copos de chile, al gusto.

Notas

Pon una rebanada de pan tostado junto al bol, aunque ya haya picatostes. Los champiñones de tamaño parecido se cuecen de manera uniforme, y los grandes se cortan por la mitad antes de cocerlos. La mezcla de verduras de tarro puede llevar ya sal, así que prueba la sopa antes de añadir más. Triturar es la parte que suelo hacer con prisas; paro cuando ya no se ven trozos y la textura recuerda a un puré de patatas más suave. Para una versión sin gluten, usa 4 rebanadas de pan de molde sin gluten; el pan normal contiene gluten. La sopa se conserva en el frigorífico hasta 3 días, y los picatostes se guardan aparte hasta el momento de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar champiñones marrones en lugar de champiñones blancos?

Sí, puedes sustituir los champiñones blancos por 500 g de champiñones marrones. Corta por la mitad los más grandes para que se cuezan junto con el chirivía.

¿Qué hago si la sopa ha quedado demasiado líquida?

Déjala hervir destapada 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. El líquido se evapora y la crema se espesa.

¿Por qué se han ablandado los picatostes?

Si se han enfriado y se han ablandado, vuelve a extenderlos en la bandeja y hornéalos 3 minutos a 175 °C. Añádelos al bol justo antes de servir.