Zacuscă soslu fırında sazan

Zacuscă soslu fırında sazan, Romanya'ya özgü patlıcan ezmesiyle, çeri domates ve sarımsak eşliğinde 200°C'de 20-25 dakika pişer; sonunda balık kızarır, domatesler yumuşar. Patlıcanlı zacuscă balığın çevresinde kalın bir tabaka oluşturur. Ben fırında pişirmek için balık alırken eti diri ve kokusu temiz olan sazanı seçerim. Bunlar kontrol ettiğim iki işarettir. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 27 g protein.

Malzemeler

2 kg taze temizlenmiş sazan
400 g patlıcanlı zacuscă
4 yemek kaşığı zeytinyağı
300 g çeri domates
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biberiye kekik ve fesleğen karışımı
15 g pırasanın yeşil kısımları
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Temizlenmiş sazanı kâğıt havluyla kurulayın ve parçalara kesin. 2. Parçaları fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine zacuscă ve zeytinyağı dökün, ardından bütün çeri domatesleri ve soyulmuş sarımsağı ekleyin. Biberiye kekik ve fesleğen karışımını serpin. 3. Balık kızarmaya başlayana ve eti kolayca ayrılana kadar 200°C'de 20-25 dakika pişirin. 4. Pırasanın yeşil kısımlarını ve maydanozu doğrayın, balığın üzerine serpin ve sıcak servis edin.

Notlar

Artanları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin. Sıcak mısır lapasıyla birlikte servis edildiğinde, yahninin yanında sunulan balığı hatırlatır; tek fark burada zacuscă'nın sazanın üzerine gelmesidir. Satın alırken gözleri berrak, eti diri olanı seçin; kokusu temiz olmalı, keskin olmamalıdır. Kalın parçalar sürenin üst sınırına daha yakın zamanda pişer, ince parçaları ise 20. dakikadan itibaren kontrol edin. Zacuscă çok suluysa tepsiye koymadan önce biraz süzülmeye bırakın, böylece sos fazla ince kalmaz. Ot karışımı yerine 1 yemek kaşığı kuru kekik kullanılabilir.