Carpa assada com zacuscă

A carpa assada com zacuscă, uma pasta romena de beringela, fica 20-25 minutos no forno a 200°C, com tomates-cereja e alho; no fim, o peixe fica dourado e os tomates amolecem. A zacuscă de beringela forma uma camada espessa à volta do peixe, e eu escolho carpa de carne firme e cheiro fresco. São dois sinais que verifico quando compro peixe para assar. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 40 minutos. Porções: 8. Cerca de 300 kcal e 27 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 kg de carpa fresca limpa
400 g de zacuscă de beringela
4 colheres de sopa de azeite
300 g de tomates-cereja
4 dentes de alho
1 colher de sopa de mistura de alecrim orégãos e manjericão
15 g da parte verde do alho-francês
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Seque a carpa limpa com papel de cozinha e corte-a em pedaços. 2. Coloque os pedaços num tabuleiro de forno. Regue com a zacuscă e o azeite, depois junte os tomates-cereja inteiros e o alho descascado. Polvilhe com a mistura de alecrim orégãos e manjericão. 3. Leve ao forno a 200°C durante 20-25 minutos, até o peixe começar a dourar e a carne se soltar facilmente. 4. Pique a parte verde do alho-francês e a salsa, espalhe por cima do peixe e sirva quente.

Notas

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no máximo em 3 dias. Com polenta quente, lembra o peixe servido ao lado de um guisado, só que aqui a zacuscă vai por cima da carpa. Ao comprar, procure olhos límpidos e carne elástica; o cheiro deve ser fresco, sem um odor forte. Os pedaços mais grossos ficam mais perto do limite superior do tempo, e os mais finos devem ser verificados a partir dos 20 minutos. Se a zacuscă estiver muito aguada, deixe-a escorrer um pouco antes de a pôr no tabuleiro, para o molho não ficar demasiado líquido. A mistura de ervas pode ser substituída por 1 colher de sopa de tomilho seco.