Karpfen mit Zacuscă aus dem Ofen

Name: Karpfen mit Zacuscă aus dem Ofen
Ingredients: 2 kg frischer ausgenommener Karpfen; 400 g Zacuscă aus Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 300 g Kirschtomaten; 4 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Mischung aus Rosmarin Oregano und Basilikum; 15 g Lauchgrün; 15 g frische Petersilie

Fisch - Karpfen mit Zacuscă aus dem Ofen von Carla C. - Recipia Rezepte

Karpfen mit Zacuscă aus dem Ofen gart 20-25 Minuten bei 200 °C, zusammen mit Kirschtomaten und Knoblauch; zum Schluss bräunt der Fisch und die Tomaten werden weich. Die Zacuscă aus Auberginen, ein rumänischer Auberginenaufstrich, sammelt sich als dicke Schicht um den Fisch. Ich nehme Karpfen mit festem Fleisch und frischem Geruch, zwei Merkmale, auf die ich beim Kauf von Fisch für den Ofen achte. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 8. Etwa 300 kcal und 27 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kg frischer ausgenommener Karpfen
400 g Zacuscă aus Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
300 g Kirschtomaten
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Mischung aus Rosmarin Oregano und Basilikum
15 g Lauchgrün
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Tupfe den ausgenommenen Karpfen mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in Stücke. 2. Lege die Stücke in eine Auflaufform. Gib die Zacuscă und das Olivenöl darüber, dann die ganzen Kirschtomaten und den geschälten Knoblauch dazu. Streue die Mischung aus Rosmarin, Oregano und Basilikum darüber. 3. Bei 200 °C 20-25 Minuten backen, bis der Fisch anfängt zu bräunen und sich das Fleisch leicht zerteilen lässt. 4. Hacke das Grün vom Lauch und die Petersilie, streue beides über den Fisch und serviere ihn warm.

Hinweise

Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Mit warmer Polenta erinnert das Gericht an Fisch, der neben einem Eintopf serviert wird, nur kommt die Zacuscă hier über den Karpfen. Achte beim Kauf auf klare Augen und elastisches Fleisch; der Geruch sollte frisch und nicht stechend sein. Dickere Stücke brauchen eher die längere Zeit, dünne Stücke solltest du ab Minute 20 prüfen. Ist die Zacuscă sehr wässrig, lass sie etwas abtropfen, bevor du sie in die Form gibst, damit die Sauce nicht zu dünn bleibt. Die Kräutermischung lässt sich durch 1 Esslöffel getrockneten Thymian ersetzen.