Crap cu zacuscă la cuptor

Crapul cu zacuscă la cuptor stă 20-25 de minute la 200°C, cu roșii cherry și usturoi; la final, peștele se rumenește iar roșiile se înmoaie. Zacusca de vinete se adună ca un strat gros în jurul lui, iar eu aleg crap cu carnea fermă și miros curat, două semne pe care le verific când cumpăr pește pentru tavă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg crap proaspăt curățat
400 g zacuscă de vinete
4 linguri ulei de măsline
300 g roșii cherry
4 căței de usturoi
1 lingură amestec de rozmarin oregano și busuioc
15 g cozi verzi de praz
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Tamponează crapul curățat cu prosoape de hârtie și taie-l în bucăți. 2. Așază bucățile într-o tavă de cuptor. Toarnă peste ele zacusca și uleiul de măsline, apoi adaugă roșiile cherry întregi și usturoiul curățat. Presară amestecul de rozmarin, oregano și busuioc. 3. Coace la 200°C timp de 20-25 de minute, până când peștele începe să se rumenească, iar carnea se desface ușor. 4. Toacă verdeața de praz și pătrunjelul, presară-le peste pește și servește-l cald.

Note

Resturile se țin într-un vas închis la frigider și se consumă în cel mult 3 zile. Cu mămăligă caldă, amintește de peștele servit lângă o tocăniță, numai că zacusca vine aici peste crap. La cumpărare, caută ochi limpezi și carne elastică; mirosul trebuie să fie curat, fără iz înțepător. Bucățile groase ajung mai aproape de capătul intervalului, iar cele subțiri se verifică de la minutul 20. Dacă zacusca e foarte apoasă, las-o să se scurgă puțin înainte s-o pui în tavă, ca sosul să nu rămână prea subțire. Amestecul de ierburi poate fi înlocuit cu 1 lingură de cimbru uscat.