ザクスカソースの鯉のオーブン焼き

ザクスカソースの鯉のオーブン焼きは、ルーマニアのナスの野菜ペーストを使い、ミニトマトとにんにくを添えて200°Cで20-25分焼きます。最後には魚に焼き色がつき、トマトがやわらかくなります。ナスのザクスカが鯉のまわりに厚くまとわりつきます。私は身が締まり、においが新鮮な鯉を選びます。魚を買うときに確認するのはこの2点です。下準備：15分。調理時間：25分。合計時間：40分。8人分。1人分約300kcal、たんぱく質27g。

材料

下処理した新鮮な鯉 2kg
ナスのザクスカ 400g
オリーブオイル大さじ4
ミニトマト 300g
にんにく 4片
ローズマリーオレガノバジルのミックス大さじ1
ポロねぎの青い部分 15g
生パセリ 15g

準備

1. 下処理した鯉の水気をペーパータオルで拭き取り、切り分けます。 2. 魚をオーブン用の皿に並べます。ザクスカとオリーブオイルをかけ、丸ごとのミニトマトと皮をむいたにんにくを加えます。ローズマリー、オレガノ、バジルを混ぜたものを振ります。 3. 200°Cで20-25分焼きます。魚に焼き色がつき始め、身が簡単にほぐれるまで焼きます。 4. ポロねぎの青い部分とパセリを刻んで魚に振り、温かいうちに出します。

メモ

残りはふた付きの容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。熱いママリガを添えると、魚を煮込み料理と一緒に食べるときのようですが、こちらはザクスカを鯉にかけます。買うときは目が澄み、身に弾力のあるものを選びます。においは新鮮で、鼻につくにおいがないこと。厚い切り身は焼き時間の長いほうに近づき、薄いものは20分から様子を見ます。ザクスカの水分がとても多ければ、ソースが薄くなりすぎないよう、皿に入れる前に少し水気を切ります。ハーブミックスは乾燥タイム大さじ1で代用できます。