Tavuk köftesi

Kuş ciğeri, gelenekle yeniliği birleştiren bir lezzettir ve bayram sofraları veya hafta sonu öğle yemekleri için harika bir seçimdir. Bu tarif, kuzu eti yerine tavuk etini tercih edenler için mükemmeldir ve ben annemle birlikte hazırlama fırsatını buldum; bu, güzel anılar ve lezzetli aromalarla dolu bir anıydı. Bu basit ama lezzet dolu tarifi keşfetmeye davet ediyorum; tadına bakan herkesin beğeneceği bir tarif.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 16 (2 tepsi için)

Malzemeler:
- 1 kg kuş ciğeri
- 1 kg mide
- 1 kg kalp
- 1 su bardağı pirinç (yaklaşık 200 g)
- 10 dal yeşil soğan
- 5 dal yeşil sarımsak
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 4 yumurta (3 tavuk yumurtası, 1 ördek yumurtası, çiğ)
- 4 ördek yumurtası (iç harcı için)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz, damak tadına göre
- Domuz bağı (sarma için)

Hazırlık:

1. Etin haşlanması:
Büyük bir tencerede kuş ciğerini, mideleri ve kalpleri koyun. Üzerini su ile kaplayın ve biraz tuz ekleyin. Orta ateşte, et tamamen pişene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Etin sulu kalması için fazla pişirmemek önemlidir.

2. Pirincin hazırlanması:
Başka bir tencerede pirinci ve 3 su bardağı suyu bir tutam tuz ile ekleyin. Pirinci yaklaşık 20 dakika veya su tamamen emilene kadar pişirin. Piştikten sonra, pişirme sürecini durdurmak ve tanelerin yapışmasını önlemek için soğuk suyla durulayın.

3. Yeşillikleri doğrayın:
Soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu iyice yıkayın. Aromalarının, drobun karışımına mükemmel bir şekilde entegre olması için ince doğrayın.

4. Etin kıyılması:
Et soğuduktan sonra, bir kıyma makinesi yardımıyla ince kıyın. Eşit bir doku elde etmek önemlidir, ancak çok ince olmamalıdır. Bu adım, drobun malzemeleri arasında iyi bir bağ sağlayacaktır.

5. Malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kasede kıyılmış eti, pişirilmiş pirinci, doğranmış yeşillikleri, 3 çiğ yumurtayı, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar.

6. Haşlanmış yumurtaların hazırlanması:
4 ördek yumurtasını 10-12 dakika haşlayın. Soğuduktan sonra, dikkatlice soyun ve ikiye kesin.

7. Drobun birleştirilmesi:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. İki tepsiyi domuz bağı ile kaplayın, kenarlarının tepsinin dışına sarkmasını sağlayın. Her tepsiye drobun karışımından bir kat ekleyin, ardından yumurta yarılarını sarısı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve üstüne bir kat daha drobun karışımını ekleyin.

8. Kapatma ve pişirme:
Tüm malzemeleri tepsiye ekledikten sonra, drobu domuz bağının kenarlarıyla kapatın. Kalan yumurtayı çırpın ve drobun üzerine sürün. Bu, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk verecektir. Fırında 45-50 dakika pişirin, drobun güzelce kızardığından emin olun.

9. Soğutma ve servis:
Fırından çıkardıktan sonra, drobun kesilmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir, aperitifler veya ana yemek olarak mükemmeldir.

Pratik ipuçları:
- Domuz bağı, streç film ile değiştirilebilir, ancak domuz bağının sunduğu geleneksel lezzet yerini tutmaz.
- Aromaları kişiselleştirmek için tercih ettiğiniz baharatları (kekik veya biber) ekleyin.
- Daha sağlıklı bir drob isterseniz, pirinç miktarını azaltabilir ve daha fazla yeşillik ekleyebilirsiniz.

Besin bilgileri:
Kuş ciğeri, et ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve yeşillikler, gerekli vitamin ve mineralleri ekler. Bayram sofraları için mükemmel, besleyici ve lezzetli bir seçenektir.

Önerilen kombinasyonlar:
Bu drob, çeşitli turşular veya taze yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, kuru beyaz şarap veya bitki çayı gibi ferahlatıcı bir içecek, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka tür et kullanabilir miyim? Elbette, tercihinize bağlı olarak hindi veya tavuk eti ile deneme yapabilirsiniz.
- Drobun nasıl saklanabilirim? Buzdolabında kapalı olarak saklayın ve 3-4 gün içinde tüketin. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Bu kuş ciğerini, benim yaptığım gibi aynı mutlulukla pişireceğinizi umuyorum, mutfağınıza bir parça gelenek ve aroma katacaksınız! Afiyet olsun!