Geflügelbraten

Der Geflügeldrob ist eine Delikatesse, die Tradition mit Innovation verbindet und eine wunderbare Wahl für festliche Mahlzeiten oder ein Wochenendmittagessen darstellt. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die Geflügel anstelle von Lamm bevorzugen, und ich hatte die Gelegenheit, es zusammen mit meiner Mutter zuzubereiten, ein Moment voller schöner Erinnerungen und köstlicher Aromen. Ich lade Sie ein, dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept zu entdecken, das jeden erfreuen wird, der es probiert.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 16 (für 2 Bleche)

Zutaten:
- 1 kg Hühnerleber
- 1 kg Kämme
- 1 kg Herzen
- 1 Tasse Reis (ca. 200 g)
- 10 Frühlingszwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 4 Eier (3 Hühnereier, 1 Gänseei, roh)
- 4 Gänseeier (für die Füllung)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer
- Salz, nach Geschmack
- Schweineblase (zum Wickeln)

Zubereitung:

1. Fleisch kochen:
In einem großen Topf die Leber, die Kämme und die Herzen platzieren. Mit Wasser bedecken und etwas Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, bis das Fleisch vollständig gar ist. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten.

2. Reis zubereiten:
In einem anderen Topf den Reis und 3 Tassen Wasser mit einer Prise Salz hinzufügen. Den Reis etwa 20 Minuten kochen oder bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Nach dem Garen mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen und ein Verkleben der Körner zu verhindern.

3. Kräuter hacken:
Zwiebel, Knoblauch, Dill und Petersilie gut waschen. Fein hacken, damit sich ihre Aromen perfekt in die Drobbeschichtung integrieren.

4. Fleisch mahlen:
Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, fein hacken, am besten mit einem Fleischwolf. Es ist wichtig, eine gleichmäßige, aber nicht zu feine Textur zu erhalten. Dieser Schritt sorgt für eine gute Bindung zwischen den Zutaten des Drobs.

5. Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch, den gekochten Reis, die gehackten Kräuter, die 3 rohen Eier, Pfeffer und nach Geschmack Salz hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

6. Gekochte Eier vorbereiten:
Die 4 Gänseeier 10-12 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen vorsichtig schälen und in zwei Hälften schneiden.

7. Drobb zusammenstellen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwei Bleche mit Schweineblase auslegen und die Ränder über die Seiten hängen lassen. In jedes Blech eine Schicht der Drobbeschichtung geben, dann die Eihälften mit dem Eigelb nach unten hineinlegen und mit einer weiteren Schicht der Drobbeschichtung abdecken.

8. Abdecken und backen:
Nachdem alle Zutaten in das Blech gegeben wurden, den Drobb mit den Rändern der Blase schließen. Das verbleibende Ei schlagen und über den Drobb pinseln. Dies verleiht eine goldene und appetitliche Kruste. 45-50 Minuten im Ofen backen, bis der Drobb gut gebräunt ist.

9. Abkühlen und servieren:
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Drobb etwas abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird. Er ist sowohl warm als auch kalt köstlich und perfekt für Vorspeisen oder als Hauptgericht.

Praktische Tipps:
- Die Schweineblase kann durch Frischhaltefolie ersetzt werden, aber der traditionelle Geschmack, den die Blase bietet, ist unersetzlich.
- Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze (Thymian oder Paprika) hinzu, um die Aromen zu personalisieren.
- Wenn Sie einen gesünderen Drobb möchten, können Sie die Menge an Reis reduzieren und mehr Kräuter hinzufügen.

Nährwertinformationen:
Der Geflügeldrob ist eine gute Proteinquelle aufgrund des Fleisches und der Eier, während die Kräuter essentielle Vitamine und Mineralien hinzufügen. Es ist eine nahrhafte und köstliche Wahl, die perfekt für festliche Mahlzeiten ist.

Empfohlene Kombinationen:
Dieser Drobb passt hervorragend zu verschiedenen eingelegten Gemüse oder einem frischen grünen Salat. Auch ein erfrischendes Getränk wie ein trockener Weißwein oder ein Kräutertee wird das Essen perfekt ergänzen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Sicher, Sie können mit Truthahn oder Hähnchen experimentieren, je nach Vorliebe.
- Wie kann ich den Drobb aufbewahren? Bewahren Sie ihn im Kühlschrank, abgedeckt, auf und konsumieren Sie ihn innerhalb von 3-4 Tagen. Er kann auch eingefroren werden, um später konsumiert zu werden.

Ich hoffe, Sie werden diesen Geflügeldrob mit der gleichen Freude kochen, mit der ich es getan habe, und einen Hauch von Tradition und Geschmack in Ihre Küche bringen! Guten Appetit!