Мясной хлеб из птицы

Паштет из птицы — это деликатес, который сочетает в себе традиции и инновации, являясь прекрасным выбором для праздничных столов или для обеда в выходные. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает мясо птицы вместо ягненка, и у меня была возможность приготовить его вместе с мамой, что стало моментом, полным красивых воспоминаний и вкусных ароматов. Приглашаю вас открыть для себя этот простой, но полный вкуса рецепт, который порадует каждого, кто его попробует.

Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Время готовки: 50 минут
Количество порций: 16 (для 2 противней)

Ингредиенты:
- 1 кг печени птицы
- 1 кг желудков
- 1 кг сердец
- 1 стакан риса (примерно 200 г)
- 10 стеблей зеленого лука
- 5 стеблей зеленого чеснока
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 4 яйца (3 куриных, 1 гусиное, сырых)
- 4 гусиных яйца (для начинки)
- 1 яйцо (для смазывания)
- Половина чайной ложки молотого перца
- Соль по вкусу
- Свиной кишка (для упаковки)

Приготовление:

1. Варка мяса:
В большой кастрюле положите печень, желудки и сердца птицы. Накройте водой и добавьте немного соли. Варите на среднем огне, пока мясо не будет полностью готово, около 20-25 минут. Важно не переваривать, чтобы сохранить сочность мяса.

2. Приготовление риса:
В другой кастрюле добавьте рис и 3 стакана воды с щепоткой соли. Варите рис примерно 20 минут или до полного впитывания воды. После приготовления промойте его холодной водой, чтобы остановить процесс варки и предотвратить слипание зерен.

3. Нарезка зелени:
Тщательно промойте лук, чеснок, укроп и петрушку. Мелко нарежьте, чтобы их ароматы идеально вписались в состав паштета.

4. Измельчение мяса:
После остывания мяса, мелко нарежьте его с помощью мясорубки. Важно добиться однородной текстуры, но не слишком мелкой. Этот шаг обеспечит хорошую связь между ингредиентами паштета.

5. Смешивание ингредиентов:
В большой миске добавьте фарш, вареный рис, нарезанную зелень, 3 сырых яйца, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

6. Подготовка вареных яиц:
Варите 4 гусиных яйца в течение 10-12 минут. После остывания аккуратно очистите их и разрежьте пополам.

7. Сборка паштета:
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите два противня свиными кишками, оставив края свисать с краев противня. В каждую форму добавьте слой смеси паштета, затем положите половинки яиц желтком вниз, а сверху еще один слой смеси паштета.

8. Закрытие и выпечка:
После того как все ингредиенты добавлены в форму, закройте паштет краями кишки. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им верх паштета. Это придаст золотистую и аппетитную корочку. Выпекайте в духовке в течение 45-50 минут, пока паштет не подрумянится.

9. Охлаждение и подача:
После того как паштет вынут из духовки, дайте ему немного остыть перед нарезкой. Он вкусен как горячим, так и холодным, идеально подходит для закусок или как основное блюдо.

Практические советы:
- Свиную кишку можно заменить пленкой, но традиционный вкус, который дает кишка, невозможно заменить.
- Добавьте свои любимые специи (тимьян или паприку), чтобы персонализировать ароматы.
- Если хотите более здоровый паштет, вы можете уменьшить количество риса и добавить больше зелени.

Пищевая информация:
Паштет из птицы является хорошим источником белка благодаря мясу и яйцам, а зелень добавляет необходимые витамины и минералы. Это питательный и вкусный выбор, идеально подходящий для праздничных столов.

Рекомендуемые сочетания:
Этот паштет отлично сочетается с разнообразными соленьями или свежим зеленым салатом. Кроме того, освежающий напиток, такой как сухое белое вино или травяной чай, прекрасно дополнит блюдо.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Конечно, вы можете поэкспериментировать с мясом индейки или курицы, в зависимости от предпочтений.
- Как сохранить паштет? Храните его в холодильнике, накрытым, и употребите в течение 3-4 дней. Также его можно заморозить для последующего употребления.

Надеюсь, вы приготовите этот паштет из птицы с такой же радостью, с какой я это сделал, привнося немного традиций и ароматов в вашу кухню! Приятного аппетита!