पोल्ट्री मीटलाफ़

पक्षियों का ड्रॉब एक ऐसी डिश है जो परंपरा और नवाचार को मिलाती है, यह त्योहारों की मेजों या सप्ताहांत के लंच के लिए शानदार विकल्प है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मेमने के मांस के बजाय पक्षियों का मांस पसंद करते हैं, और मुझे इसे अपनी माँ के साथ बनाने का मौका मिला, जो सुंदर यादों और स्वादिष्ट सुगंधों से भरा एक क्षण था। मैं आपको इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो किसी को भी खुश कर देगा जो इसे चखता है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 16 (2 ट्रे के लिए)

सामग्री:
- 1 किलोग्राम पक्षियों का जिगर
- 1 किलोग्राम पिपोट्स
- 1 किलोग्राम दिल
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 10 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 5 हरी लहसुन की पत्तियाँ
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा पार्सले
- 4 अंडे (3 मुर्गी के, 1 हंस का, कच्चा)
- 4 हंस के अंडे (भरने के लिए)
- 1 अंडा (चुपड़ने के लिए)
- आधा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- सूअर की आंत (पैक करने के लिए)

विधि:

1. मांस उबालना:
एक बड़े बर्तन में, पक्षियों का जिगर, पिपोट्स और दिल डालें। पानी से ढक दें और थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न उबालें, ताकि मांस की रसीलापन बनी रहे।

2. चावल तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, चावल और 3 कप पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें। चावल को लगभग 20 मिनट तक उबालें या जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडे पानी से धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और अनाज चिपक न जाए।

3. हरी सब्जियाँ काटें:
प्याज, लहसुन, डिल और पार्सले को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें बारीक काटें ताकि उनकी सुगंध ड्रॉब के मिश्रण में अच्छे से समा जाए।

4. मांस को पीसना:
जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे मांस पीसने की मशीन से बारीक काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि आपको एक समान बनावट मिले, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यह कदम ड्रॉब के सामग्री के बीच एक अच्छा संबंध सुनिश्चित करेगा।

5. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े बाउल में, पिसा हुआ मांस, पके हुए चावल, कटी हुई हरी सब्जियाँ, 3 कच्चे अंडे, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

6. उबले अंडों की तैयारी:
4 हंस के अंडों को 10-12 मिनट तक उबालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से छिलका उतारें और आधा काट लें।

7. ड्रॉब को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। दो ट्रे को सूअर की आंत से लाइन करें, किनारों को ट्रे के किनारे पर लटकने दें। प्रत्येक ट्रे में, ड्रॉब के मिश्रण की एक परत डालें, फिर आधे अंडों को योल्क के साथ नीचे रखें, और ऊपर से ड्रॉब के मिश्रण की एक और परत रखें।

8. कवर और बेक करें:
एक बार जब आपने ट्रे में सभी सामग्री डाल दी, तो ड्रॉब को आंत के किनारों से बंद करें। बचे हुए अंडे को फेंटें और ड्रॉब के ऊपर लगाएं। यह एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत देगा। 45-50 मिनट तक ओवन में बेक करें, जब तक ड्रॉब अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।

9. ठंडा करना और परोसना:
ओवन से निकालने के बाद, ड्रॉब को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काटें। यह गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सूअर की आंत को प्लास्टिक रैप से बदला जा सकता है, लेकिन पारंपरिक स्वाद जो आंत देती है, वह अद्वितीय है।
- अपनी पसंद के मसाले (थाइम या पपरिका) जोड़कर स्वादों को व्यक्तिगत बनाएं।
- यदि आप एक स्वस्थ ड्रॉब चाहते हैं, तो आप चावल की मात्रा को कम कर सकते हैं और अधिक हरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
पक्षियों का ड्रॉब मांस और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और हरी सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, जो त्योहारों के भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

सिफारिश की गई संयोजन:
यह ड्रॉब विभिन्न अचार या ताजा सलाद के साथ अद्भुत लगता है। इसके अलावा, एक ताज़ा पेय, जैसे कि सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार टर्की या मुर्गी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं ड्रॉब को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर रखें और 3-4 दिनों के भीतर खा लें। इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज़ किया जा सकता है।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस पक्षियों के ड्रॉब को उसी खुशी के साथ बनाएँगे जैसे मैंने किया, आपके रसोई में परंपरा और स्वाद लाते हुए! शुभ भोजन!