Peynir ve maydanozlu börek

Peynir ve maydanozlu börekler

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kabarma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon: 10-12 börek

Peynir ve maydanozlu böreklerin tarihi büyüleyici, bu lezzetler nesiller boyunca tadını çıkarmıştır. Kökenleri, kabarık hamur ve zengin peynir dolgusunun ev hanımlarının ve misafirlerin kalplerini fethettiği çeşitli mutfak geleneklerine dayanmaktadır. İster aperatif, ister atıştırmalık, ister ana yemek olarak servis edilsin, bu börekler çok yönlü ve lezzetlidir.

Bu tarifte, lezzet ve dokularla zengin, yapımı kolay peynir ve maydanozlu börekler hazırlamaya odaklanacağız. Her seferinde mükemmel bir sonuç elde etmek için kaliteli ama basit malzemeler kullanacağız.

Hamur için malzemeler:
- 400 g un
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 120 ml süt
- 120 ml yoğurt
- Bir tutam tuz
- 1 yumurta

İç harcı için malzemeler:
- 250 g taze peynir (tercihen taze)
- 1 demet taze maydanoz

Adım adım: Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece mayalanma daha kolay olur. Süt ve yoğurt hafif ılık olmalı, yumurta ise oda sıcaklığında olmalıdır.

2. Sıvı malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Süt ve yoğurdu ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Mayanın aktif hale getirilmesi: Kuru mayayı ve şekeri sıvı karışımın üzerine serpin. Karışım köpürmeye başlayana kadar 5-10 dakika bekletin. Bu, mayanın aktif olduğunu ve kabarık hamur yapmaya hazır olduğunu gösterir.

4. Unun eklenmesi: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir spatula veya ellerinizle karıştırın. Hamur yumuşak ve elastik ama yapışkan olmayana kadar un eklemeye devam edin. Puf puf bir doku elde etmek istediğimiz için fazla un eklememek önemlidir.

5. Hamurun yoğrulması: Hamur şekil aldıktan sonra, hafif un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Bu işlem glutenin gelişmesine yardımcı olacak ve böreklerin havadar bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

6. Kabarmaya bırakma: Hamuru hafif yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.

İç harcın hazırlanması

1. Peynirin hazırlanması: Taze peyniri bir kaseye rendeleyin. Taze peynir kullandığınızdan emin olun, çünkü bu böreklerin lezzetini artıracaktır.

2. Maydanozun doğranması: Maydanozu soğuk su altında yıkayın ve hafifçe kurulayın. İnce doğrayın ve peynire ekleyin. Tatları birleştirmek için iyice karıştırın. Daha zengin bir iç harç isterseniz, birkaç doğranmış zeytin veya biraz dereotu ekleyebilirsiniz.

Böreklerin şekillendirilmesi

1. Kabaran hamurun hazırlanması: Hamur kabardığında, hava kabarcıklarını çıkarmak için birkaç dakika daha yoğurun. İstediğiniz börek boyutuna bağlı olarak 10-12 eşit parçaya bölün.

2. Hamurun açılması: Çalışma yüzeyine un serpin ve bir merdane ile her hamur parçasını ince bir daire şeklinde açın. Çok ince açmamaya dikkat edin, aksi takdirde kızartıldığında kuruyabilir.

3. Böreklerin doldurulması: Peynir dolgusunu ortasına koymak için bir kaşık kullanın. Pişirme sırasında taşmaması için fazla dolgu koymamaya dikkat edin.

4. Böreklerin kapatılması: Hamuru dolgunun üzerine katlayarak yarım ay şeklini oluşturun. Kenarlarını bir çatal ile iyice bastırarak kapatın ve peynirin sızmasını önleyin.

Böreklerin pişirilmesi

1. Yağın ısıtılması: Derin bir tavada, börekleri kızartmak için yeterince yağı ısıtın. Yağın sıcaklığını test etmek için küçük bir hamur parçası damlatın - yüzeye çıkıp kızarmaya başlarsa, yağ hazır demektir.

2. Böreklerin kızartılması: Dikkatlice börekleri sıcak yağa ekleyin ve her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Tavayı fazla doldurmamaya dikkat edin, böylece yağın sıcaklığı sabit kalır.

3. Böreklerin çıkarılması: Kızartılmış börekleri çıkarmak için bir spatula kullanın ve fazla yağı almak için kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin.

Servis ve varyasyonlar

Bu peynir ve maydanozlu börekler sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Onları taze sebze salatası veya sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz, böylece daha zengin bir lezzet deneyimi elde edersiniz. Ayrıca, tarife feta peyniri, ıspanak veya sotelenmiş mantar gibi farklı iç harçlar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze peyniri başka bir peynirle değiştirebilir miyim?
Evet, daha tuzlu ve yoğun bir tat için feta peyniri veya teleme peyniri kullanabilirsiniz.

2. Börekleri nasıl saklayabilirim?
Börekleri buzdolabında, hava geçirmeyen bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.

3. Börekleri dondurabilir miyim?
Evet, hamur halindeki veya kızartılmış börekleri dondurabilirsiniz. Eğer hamur halindeki börekleri donduruyorsanız, önce bir tepsiye tek sıra halinde yerleştirip sonra poşete koyarak dondurun.

Besin faydaları

Bu börekler, peynir sayesinde iyi bir protein kaynağı sağlar ve maydanoz, gerekli vitaminler ve mineraller ekler. Kullanılan un, karbonhidrat alımına katkıda bulunarak, aktif bir gün için gerekli enerjiyi sağlar. Lif alımını artırmak için tam buğday unu kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz.

Peynir ve maydanozlu böreklerinizi keyifle yiyin, her durumda ideal, basit ve lezzetli bir tarif! Afiyet olsun!