Käse- und Petersilienpasteten

Käse- und Petersilienpasteten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 10-12 Pasteten

Die Geschichte der Käse- und Petersilienpasteten ist faszinierend, denn diese Köstlichkeiten werden seit Generationen genossen. Ihre Ursprünge liegen in verschiedenen kulinarischen Traditionen, wo der flauschige Teig und die reichhaltige Käsefüllung die Herzen von Hausfrauen und Gästen erobert haben. Ob als Vorspeise, Snack oder sogar als Teil einer Hauptmahlzeit serviert, diese Pasteten sind vielseitig und köstlich.

In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die Zubereitung von leicht herzustellenden Käse- und Petersilienpasteten, die reich an Aromen und Texturen sind. Wir verwenden einfache, aber hochwertige Zutaten, um jedes Mal ein perfektes Ergebnis zu gewährleisten.

Zutaten für den Teig:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 Teelöffel Zucker
- 120 ml Milch
- 120 ml Joghurt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei

Zutaten für die Füllung:
- 250 g Quark (vorzugsweise frisch)
- 1 Bund frische Petersilie

Schritt für Schritt: Teig zubereiten

1. Zutaten vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die Fermentation zu erleichtern. Die Milch und der Joghurt sollten leicht warm sein und das Ei sollte Zimmertemperatur haben.

2. Flüssige Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Milch und Joghurt hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

3. Hefe aktivieren: Streuen Sie die Trockenhefe und den Zucker über die Flüssigmischung. Lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, bis die Mischung schaumig wird. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und bereit ist, den Teig luftig zu machen.

4. Mehl einarbeiten: Beginnen Sie, das Mehl schrittweise hinzuzufügen, und mischen Sie mit einem Spatel oder mit den Händen. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu, bis der Teig weich und elastisch, aber nicht klebrig wird. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da wir eine flauschige Textur wünschen.

5. Teig kneten: Sobald der Teig geformt ist, kneten Sie ihn etwa 5-7 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche. Dieser Prozess hilft, das Gluten zu entwickeln, was eine luftige Textur für die Pasteten gewährleistet.

6. Gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung zubereiten

1. Käse vorbereiten: Den Quark in eine Schüssel reiben. Achten Sie darauf, frischen Käse zu verwenden, da dies den Pasteten zusätzlichen Geschmack verleiht.

2. Petersilie hacken: Die Petersilie unter einem kalten Wasserstrahl waschen und vorsichtig abtrocknen. Fein hacken und zum Käse geben. Gut mischen, um die Aromen zu verbinden. Wenn Sie eine reichhaltigere Füllung wünschen, können Sie auch einige gehackte Oliven oder etwas Dill hinzufügen.

Pasteten formen

1. Gekneteten Teig vorbereiten: Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn ein paar Minuten lang, um Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie ihn in 10-12 gleich große Stücke, je nach gewünschter Größe der Pasteten.

2. Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie mit einem Nudelholz jedes Stück Teig zu einem dünnen Kreis aus. Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn auszurollen, da sie beim Frittieren austrocknen können.

3. Pasteten füllen: Verwenden Sie einen Löffel, um die Käsefüllung in die Mitte zu geben. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung hineinzulegen, um ein Auslaufen während des Kochens zu vermeiden.

4. Pasteten schließen: Falten Sie den Teig über die Füllung, um einen Halbmond zu formen. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie gut zu versiegeln und zu verhindern, dass der Käse ausläuft.

Pasteten kochen

1. Öl erhitzen: In einer tiefen Pfanne genügend Öl erhitzen, um die Pasteten beim Frittieren zu bedecken. Testen Sie die Öltemperatur, indem Sie eine kleine Menge Teig hineingeben – wenn sie an die Oberfläche steigt und zu bräunen beginnt, ist das Öl bereit.

2. Pasteten frittieren: Fügen Sie vorsichtig die Pasteten in das heiße Öl hinzu und frittieren Sie sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Öltemperatur konstant bleibt.

3. Pasteten herausnehmen: Verwenden Sie einen Spatel, um die frittierten Pasteten herauszunehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zu legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren und Variationen

Diese Käse- und Petersilienpasteten sind sowohl heiß als auch kalt köstlich. Sie können sie mit einem frischen Gemüsesalat oder mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce servieren, um ein geschmackvolleres kulinarisches Erlebnis zu bieten. Sie können auch mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Feta-Käse, Spinat oder sogar sautierten Pilzen, um das Rezept zu variieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Quark durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Sie können Feta oder Telemea verwenden, um einen salzigeren und intensiveren Geschmack zu erzielen.

2. Wie kann ich die Pasteten aufbewahren?
Die Pasteten können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.

3. Kann ich die Pasteten einfrieren?
Ja, Sie können die rohen oder frittierten Pasteten einfrieren. Wenn Sie sie roh einfrieren, stellen Sie sicher, dass Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Tablett anordnen, bevor Sie sie in einen Beutel geben und einfrieren.

Nährwertvorteile

Diese Pasteten bieten eine gute Proteinquelle durch den Käse, während der Petersilie essentielle Vitamine und Mineralien hinzufügt. Das verwendete Mehl trägt zur Kohlenhydrataufnahme bei und versorgt Sie mit der Energie, die Sie für einen aktiven Tag benötigen. Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Vollkornmehl verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.

Genießen Sie Ihre Käse- und Petersilienpasteten, ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das perfekt für jede Gelegenheit ist! Guten Appetit!