Moldovalı ızgara sosisler sos içinde, patates püresi ile servis edilir

Moldova köftesi soslu ve patates püresi ile

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Moldova mutfağının lezzetli dünyasına hoş geldiniz! Bugün, bölgenin gastronomik geleneğinin bir parçası olan bir tarife odaklanacağız: soslu Moldova köftesi, krema kıvamında patates püresi ile servis edilir. Bu aromatik köfteler yalnızca besleyici değil, aynı zamanda her lokmada nostaljik bir tat sunar.

Köftelerin kısa tarihi

Farklı kültürlerde farklı isimlerle bilinen köfteler, eski zamanlardan beri var olan geleneksel bir yemektir. Zamanla evrim geçirmiştir, her ev hanesinin kendi tarifine sahip olduğu, mevcut malzemeler ve aile tercihleri tarafından etkilenmiştir. Bugün, zengin ve lezzetli bir tat için sığır ve kuzu etini birleştiren lezzetli bir versiyon sunuyoruz!

Malzemeler

Köfteler için:
- 450 g sığır eti
- 350 g kuzu eti (tercihen daha yüksek yağ içeriğine sahip)
- 2 yumurta
- 150 g ekmek (tercihen biraz eski)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 orta boy patates
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet taze dereotu
- köfte şekillendirmek için galeta unu
- kızartmak için yağ
- tuz, karabiber, damak tadına göre

Sos için:
- 300 ml taze domates suyu
- 30 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı doğal sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 küçük soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı vegeta (veya başka bir baharat karışımı)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- birkaç dal taze doğranmış fesleğen
- 2-3 defne yaprağı
- tuz, karabiber, damak tadına göre

Patates püresi için:
- 6 orta boy patates
- 100 g tereyağı
- 6 yemek kaşığı süt tozu
- patatesleri haşlamak için su

Hazırlık Talimatları

Adım 1: Köfte karışımının hazırlanması
1. Eti hazırlama: Eti zarlarından ve varsa kıkırdaklardan temizleyin. Etin daha homojen ve kabarık bir karışım olması için bir et kıyma makinesi kullanarak eti iki kez çekin. Kızartma sırasında eriyecek fazla yağlı et kullanmamaya dikkat edin.

2. Sebzeleri rendeleme: Patatesi temizleyin ve ince rendeleyin. Soğanı ve yeşillikleri (maydanoz ve dereotu) ince doğrayın, sarımsağı ise biraz tuz ile ezin, böylece aroması yoğunlaşsın.

3. Karışım: Büyük bir kasede kıyılmış eti, çırpılmış yumurtaları, rendelenmiş patatesi, soğanı, sarımsağı ve yeşillikleri ekleyin. Ekmekleri sıcak süt içinde birkaç dakika bekletin, sonra iyice sıkın ve karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve karışım homojen hale gelene kadar iyice yoğurun.

Adım 2: Köftelerin şekillendirilmesi
4. Şekillendirme: Karışımın yapışmasını önlemek için ellerinizi ıslatın ve köfteleri şekillendirmeye başlayın. Eşit boyutlarda, çok büyük olmayan köfteler yapın, çünkü kızartma sırasında küçüleceklerdir.

5. Galeta ununa bulama: Genellikle yapıldığı gibi yumurtaya bulamak yerine, köfteleri çıtır bir doku için galeta ununa bulayın.

Adım 3: Köftelerin kızartılması
6. Yağı ısıtma: Derin bir tavada köfteleri kaplayacak kadar yağı ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafı altın rengi alana kadar orta ateşte kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine alın.

Adım 4: Sosun hazırlanması
7. Sebzeleri soteleme: Başka bir tavada zeytinyağını, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Bir süre soteleyin, ardından bir yemek kaşığı sirke ile deglaze edin. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

8. Sos: Ayrı bir kasede domates suyunu un, şeker ve vegeta ile karıştırın, ardından bu karışımı sotelediğiniz soğanların üzerine dökün. Kaynamaya bırakın ve diğer malzemeleri ekleyin: fesleğen, defne yaprağı, tuz ve karabiber. Sos çok koyu ise, biraz sıcak su ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika kaynamaya bırakın.

9. Yemeği tamamlama: Kızartılmış köfteleri sosun içine ekleyin ve aromaların geçmesi için 7-10 dakika kadar birlikte kaynatın.

Adım 5: Patates püresinin hazırlanması
10. Patatesleri haşlama: Patatesleri temizleyin, küp veya dilim şeklinde kesin ve çok az tuz ile haşlayın. Patateslerin üzerine bir parmak kadar su ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 25 dakika veya çatal ile kolayca delinecek kadar yumuşayana kadar pişirin.

11. Püre: Patatesler piştikten sonra suyunu süzün, ancak birazını bırakın. Tereyağı ve süt tozunu ekleyin, patatesleri iyice ezin ve kıvamını haşlama suyuyla ayarlayın. Tadın ve damak zevkinize göre tuz ekleyin.

Servis ve öneriler
Moldova köfteleri sıcak servis edilir, patates püresi ile birlikte ve isterseniz, taze bir salata veya mevsimlik turşularla çıtır bir kontrast oluşturmak için servis edebilirsiniz. Bu tarif, aile yemeği için mükemmel veya arkadaşlarınızı özel bir akşam yemeğinde etkilemek için harika bir seçenektir!

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir tür et kullanabilir miyim? Evet, tercihlerinize bağlı olarak domuz veya tavuk eti ile deneyebilirsiniz.
2. Tarif glüten intoleransı olan kişiler için uygun mu? Galeta ununu öğütülmüş yulaf ezmesi veya glütensiz bir versiyonla değiştirebilirsiniz.
3. Köfteleri daha sonra yemek için nasıl saklayabilirim? Kızartmadan sonra dondurabilirsiniz ve yemek istediğinizde fırında ısıtabilirsiniz.

Besin faydaları
Bu yemek, etten gelen proteinler ve patateslerden gelen karbonhidratlar açısından dengeli bir besin sağlar, besleyici ve doyurucu bir öğün oluşturur. Yeşilliklerin eklenmesi sadece tadı artırmakla kalmaz, aynı zamanda vitamin ve mineral alımını da artırır.

Bu lezzetli tarifi denemenizi ve damak tadınıza göre uyarlamanızı öneririm! Afiyet olsun!