Mołdawskie kiełbaski grillowane w sosie, podawane z puree ziemniaczanym

Moldawskie parjoale w sosie z puree ziemniaczanym

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 4

Witaj w świecie mołdawskich przysmaków kulinarnych! Dziś skupimy się na przepisie, który jest częścią gastronomicznej tradycji regionu: moldawskie parjoale w sosie, podawane z kremowym puree ziemniaczanym. Te aromatyczne kotleciki są nie tylko pożywne, ale także pełne smaku, przynosząc odrobinę nostalgii w każdym kęsie.

Krótka historia parjoali

Parjoale, znane pod różnymi nazwami w różnych kulturach, to tradycyjne danie, które sięga odległych czasów. Z biegiem lat ewoluowały, a każda gospodyni ma swój własny przepis, wpływający na dostępne składniki i preferencje rodzinne. Dziś oferujemy pyszną wersję, która łączy wołowinę i jagnięcinę, dla bogatego i smacznego smaku!

Składniki

Na parjoale:
- 450 g mięsa wołowego
- 350 g mięsa jagnięcego (najlepiej z wyższą zawartością tłuszczu)
- 2 jajka
- 150 g chleba (najlepiej starszego)
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 średni ziemniak
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 1 pęczek świeżego kopru
- bułka tarta do formowania parjoali
- olej do smażenia
- sól, pieprz do smaku

Na sos:
- 300 ml świeżego soku pomidorowego
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu naturalnego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 małe cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżka vegety (lub innej mieszanki przypraw)
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- kilka gałązek posiekanej bazylii
- 2-3 liście laurowe
- sól, pieprz do smaku

Na puree ziemniaczane:
- 6 średnich ziemniaków
- 100 g masła
- 6 łyżek mleka w proszku
- woda do gotowania ziemniaków

Instrukcje przygotowania

Krok 1: Przygotowanie masy na parjoale
1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od oczyszczenia mięsa z błon i ewentualnych chrząstek. Użyj maszynki do mięsa, aby zmielić mięso dwa razy, aby masa stała się bardziej jednolita i puszysta. Ważne jest, aby nie używać mięsa zbyt tłustego, ponieważ podczas smażenia się roztopi.

2. Tarka warzywna: Oczyść ziemniaka i zetrzyj na drobnej tarce. Drobno posiekaj cebulę i zioła (pietruszkę i koper), a czosnek rozgnieć z odrobiną soli, aby wzmocnić jego aromat.

3. Mieszanka: W dużej misce dodaj mielone mięso, ubite jajka, starty ziemniak, cebulę, czosnek i zioła. Namocz chleb w ciepłym mleku przez kilka minut, a następnie dobrze go odciśnij i dodaj do masy. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszaj rękami, aż masa będzie jednolita.

Krok 2: Formowanie parjoali
4. Formowanie: Zwilż ręce, aby zapobiec przyklejaniu się masy i zacznij formować parjoale. Uformuj je w równe kawałki, niezbyt duże, ponieważ podczas smażenia zmniejszą się.

5. Obtaczanie w bułce tartej: Zamiast obtaczać je w jajku, jak to się zwykle robi, pokryj je bułką tartą dla chrupiącej tekstury.

Krok 3: Smażenie parjoali
6. Podgrzewanie oleju: W głębokiej patelni rozgrzej wystarczająco dużo oleju, aby pokryć parjoale. Umieść je na patelni i smaż na średnim ogniu, aż będą złote z obu stron. Wyjmij je na papierowe ręczniki, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Krok 4: Przygotowanie sosu
7. Smażenie warzyw: W innej patelni dodaj oliwę z oliwek, posiekaną cebulę i czosnek. Smaż je przez chwilę, a następnie skrop łyżką octu. Dodaj pastę pomidorową i dobrze wymieszaj, pozostawiając do gotowania przez kilka minut.

8. Sos: W osobnej misce wymieszaj sok pomidorowy z mąką, cukrem i vegetą, a następnie wlej tę mieszankę do podsmażonej cebuli. Doprowadź do wrzenia i dodaj pozostałe składniki: bazylię, liście laurowe, sól i pieprz. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

9. Finalizacja dania: Włóż usmażone parjoale do sosu i pozostaw je do gotowania razem przez 7-10 minut, aby nasiąknęły aromatami.

Krok 5: Przygotowanie puree ziemniaczanego
10. Gotowanie ziemniaków: Oczyść ziemniaki, pokrój w kostkę lub plastry i gotuj je z bardzo małą ilością soli. Dodaj wodę do poziomu palca nad ziemniakami i gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut lub aż będą łatwo przebite widelcem.

11. Puree: Po ugotowaniu ziemniaków odcedź wodę, ale zostaw trochę. Dodaj masło i mleko w proszku, dobrze rozgnieć ziemniaki i dostosuj konsystencję odrobiną wody z gotowania. Spróbuj i dopraw solą według preferencji.

Podanie i sugestie
Moldawskie parjoale podaje się na gorąco, w towarzystwie puree ziemniaczanego i, jeśli chcesz, z świeżą sałatką lub sezonowymi kiszonkami dla chrupiącego kontrastu. Ten przepis jest idealny na rodzinny posiłek lub aby zaimponować przyjaciołom na bardziej specjalnej kolacji!

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz eksperymentować z mięsem wieprzowym lub drobiem, w zależności od swoich preferencji.
2. Czy przepis jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu? Możesz zastąpić bułkę tartą mielonymi płatkami owsianymi lub bezglutenową wersją.
3. Jak mogę przechować parjoale, aby zjeść je później? Można je zamrozić po usmażeniu, a gdy chcesz je zjeść, możesz je podgrzać w piekarniku.

Korzyści odżywcze
To danie zapewnia zrównoważony poziom białka z mięsa i węglowodanów z ziemniaków, będąc pożywnym i sycącym posiłkiem. Dodanie ziół nie tylko poprawia smak, ale także wzbogaca o witaminy i minerały.

Zachęcam do wypróbowania tego pysznego przepisu i dostosowania go do swoich upodobań! Smacznego!