मोल्दोवा की ग्रिल की गई सॉसेज, सॉस में, आलू के मैश के साथ परोसी जाती है

मोल्दोवा के मीटबॉल सॉस में, आलू की मैश के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 4

मोल्दोवा के पाक कौशल की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक ऐसे नुस्खे पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो क्षेत्र की पाक परंपरा का हिस्सा है: सॉस में मोल्दोवा के मीटबॉल, मलाईदार आलू की मैश के साथ परोसा जाता है। ये सुगंधित मीटबॉल न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि स्वाद से भरपूर होते हैं, हर कौर में एक टुकड़ा पुरानी यादों का अनुभव देते हैं।

मीटबॉल का संक्षिप्त इतिहास

मीटबॉल, विभिन्न संस्कृतियों में विभिन्न नामों से जाने जाते हैं, एक पारंपरिक व्यंजन है जो प्राचीन समय से चला आ रहा है। समय के साथ, ये विकसित हुए हैं, हर गृहिणी के पास अपनी खुद की रेसिपी होती है, जो उपलब्ध सामग्रियों और पारिवारिक पसंदों से प्रभावित होती है। आज, हम आपको एक स्वादिष्ट संस्करण पेश करते हैं, जो बीफ और मटन को मिलाता है, एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद के लिए!

सामग्री

मीटबॉल के लिए:
- 450 ग्राम बीफ
- 350 ग्राम मटन (अधिमानतः अधिक वसा वाला)
- 2 अंडे
- 150 ग्राम ब्रेड (अधिमानतः पुरानी ब्रेड)
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 मध्यम आलू
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- मीटबॉल के आकार के लिए ब्रेडक्रंब
- तलने के लिए तेल
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च

सॉस के लिए:
- 300 मिली ताजा टमाटर का रस
- 30 मिली जैतून का तेल
- 1 चम्मच प्राकृतिक सिरका
- 1 चम्मच चीनी
- 2 छोटे प्याज
- 3-4 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच वेजिटा (या अन्य मसाले का मिश्रण)
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- कुछ कटा हुआ ताजा तुलसी के पत्ते
- 2-3 बे पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च

आलू की मैश के लिए:
- 6 मध्यम आलू
- 100 ग्राम मक्खन
- 6 चम्मच दूध पाउडर
- आलू उबालने के लिए पानी

तैयारी के निर्देश

चरण 1: मीटबॉल के मिश्रण की तैयारी
1. मांस तैयार करें: सबसे पहले, मांस को झिल्ली और किसी भी चर्बी से साफ करें। मांस को दो बार पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करें, ताकि मिश्रण अधिक समान और फूला हुआ हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक वसा वाले मांस का उपयोग न करें, क्योंकि यह तलने के समय पिघल जाएगा।

2. सब्जियों को ग्रेट करें: आलू को छीलें और इसे बारीक कद्दूकस करें। प्याज और हर्ब (धनिया और डिल) को बारीक काटें, और लहसुन को थोड़े से नमक के साथ कूटें, ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।

3. मिश्रण: एक बड़े बाउल में, कटा हुआ मांस, फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ आलू, प्याज, लहसुन और हर्ब डालें। ब्रेड को गर्म दूध में कुछ मिनटों के लिए भिगोएँ, फिर इसे अच्छी तरह निचोड़ें और मिश्रण में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक मिश्रण समान न हो जाए।

चरण 2: मीटबॉल का आकार देना
4. आकार बनाना: मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को नम करें और मीटबॉल बनाना शुरू करें। इन्हें समान आकार में बनाएं, बहुत बड़े नहीं, क्योंकि तलने के दौरान ये सिकुड़ जाएंगे।

5. ब्रेडक्रंब में डालें: सामान्य तरीके से अंडे में डुबाने के बजाय, इन्हें ब्रेडक्रंब में कोट करें ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त हो।

चरण 3: मीटबॉल को तलना
6. तेल गर्म करना: एक गहरे पैन में मीटबॉल को ढकने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। इन्हें पैन में रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

चरण 4: सॉस तैयार करना
7. सब्जियों को भूनना: एक अन्य पैन में, जैतून का तेल, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इन्हें थोड़ी देर भूनें, फिर 1 चम्मच सिरका डालकर भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनटों के लिए उबालने दें।

8. सॉस: एक अलग बाउल में, टमाटर का रस, आटा, चीनी और वेजिटा मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को भुने हुए प्याज पर डालें। उबालें और बाकी सामग्री डालें: तुलसी, बे पत्ते, नमक और काली मिर्च। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। इसे धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक उबालें।

9. तैयारी को पूरा करना: तले हुए मीटबॉल को सॉस में डालें और 7-10 मिनट तक उबालने दें ताकि वे स्वादों को सोख सकें।

चरण 5: आलू की मैश तैयार करना
10. आलू उबालना: आलू को छीलें, उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काटें और बहुत कम नमक के साथ उबालें। आलू के ऊपर एक अंगुल भर पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें या जब तक वे कांटे से आसानी से न टूट जाएं।

11. मैश: आलू उबालने के बाद, पानी निकाल दें, लेकिन थोड़ा सा छोड़ दें। मक्खन और दूध पाउडर डालें, आलू को अच्छी तरह से मेश करें और उबले हुए पानी से स्थिरता को समायोजित करें। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

सेवा और सुझाव
मोल्दोवा के मीटबॉल को गर्मागर्म परोसा जाता है, आलू की मैश के साथ और यदि चाहें, तो एक ताजा सलाद या मौसमी अचार के साथ कुरकुरी बनावट के लिए। यह नुस्खा परिवार के खाने के लिए या विशेष रात के खाने में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार पोर्क या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. क्या यह नुस्खा ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त है? आप ब्रेडक्रंब को पीसे हुए ओट्स या ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं।
3. मैं मीटबॉल को बाद में खाने के लिए कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इन्हें तलने के बाद फ्रीज किया जा सकता है, और जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो इन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह व्यंजन मांस से प्रोटीन और आलू से कार्बोहाइड्रेट का संतुलित योगदान प्रदान करता है, जो एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन है। हर्ब्स को शामिल करने से न केवल स्वाद में सुधार होता है, बल्कि विटामिन और खनिजों का सेवन भी बढ़ता है।

मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!