Kabak Böreği

Yaz aylarında kabak her yerde bulunur ve fırında kullanmak söz konusu olduğunda fikir sıkıntısı çekmem. Bu kabaklı börek, sıkça döndüğüm tariflerden biri – birkaç rendelenmiş sebze, yumurta, un ve peynirle basitçe karıştırılıp tepsiye hızlıca konuluyor. Hamur açmaya veya karmaşık bir hamura gerek yok. Birkaç kez denedim ve asla sorun çıkarmadı.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika (kızarana kadar)
Porsiyon: 6
Zorluk: kolay
Tarif Türü: tuzlu börek, öğle veya akşam yemeği için ideal

Malzemeler

5 yumurta
550 g kabak (yaklaşık 2 adet, kabuklu)
150 g havuç (2 adet)
120 g un
75 ml yağ
125 g peynir (büyük rendelenmiş)
1 küçük soğan
yarım paket kabartma tozu (yaklaşık 5-6 g)
1 yemek kaşığı kapya biber tozu (kavanozdan)
1 tatlı kaşığı dereotu (doğranmış)
isteğe göre tuz ve karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Kabakları yıka ve kabuklarını soymadan büyük rende ile rendele. Rendeledikten sonra suyunu iyice sık. Karışımda sıvı kalmaması önemlidir.

2. Soyulmuş havuçları da büyük rende ile rendele.

3. Soğanı soy, yıka ve ince ince doğra.

4. Büyük bir kaseye sıkılmış kabakları, rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanı koy. Yumurtaları, yağı, rendelenmiş peyniri, kapya biberi, dereotunu, unu ve kabartma tozunu ekle. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştır.

5. Tuz ve karabiber ile tatlandır, tekrar karıştır.

6. Bir tepsi hazırlayın: biraz yağ ile yağlayın ve un serpin (ya da daha kolay çıkması için yağlı kağıt kullanabilirsiniz).

7. Karışımı tepsiye dökün ve düzeltin.

8. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 35-40 dakika pişirin veya börek güzelce kızarana kadar.

9. Çıkarın ve kesmeden önce biraz soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hazırlaması kolay, açılması gereken bir hamur yok ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. Börek kabarık çıkıyor, iyi kesiliyor ve ertesi gün buzdolabında oldukça iyi dayanıyor. Hem hızlı bir öğle yemeği hem de atıştırmalık olarak kullanılabiliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Kabakların suyunu sıkma adımını atlamayın. Suyu bırakırsanız, börek sulanabilir.
Üstünün daha çok kızarmasını istiyorsanız, son dakikalarda ızgara fonksiyonunu açabilirsiniz.
Unu yavaş yavaş ekleyin, topaklanma olmaması için.

Yerine Geçme

Peynir yerine çok tuzlu olmayan beyaz peynir kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
Yağ, ayçiçeği yağı veya zeytinyağı olabilir, burada büyük bir tat farkı yoktur.
Kavanozda kapya biber yoksa, atlayabilir veya yerine taze doğranmış kırmızı biber koyabilirsiniz, ancak aroması o kadar yoğun olmayacaktır.

Varyasyonlar

Yeşilliği seviyorsanız, doğranmış bir avuç maydanoz ekleyebilirsiniz.
Biraz dilimlenmiş zeytin veya 1-2 diş rendelenmiş sarımsak tadı biraz değiştirebilir, ama zorunlu değildir.
Eğer acı seviyorsanız, biraz pul biber ekleyin.

Servis Fikirleri

Sıcak servis edilir, ama oda sıcaklığında da iyidir. Basit bir salata veya yoğurt yanında sunulabilir. Kareler halinde kesilmiş olarak götürülmesi de uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eğer kavanozda kapya biberim yoksa, ne ile değiştirebilirim?

Küçük küpler halinde doğranmış taze kırmızı biber kullanabilirsiniz veya atlayabilirsiniz, ancak tadı daha basit olacaktır.

2. Börek dondurulabilir mi?

Dondurmayı önermiyorum, çünkü çok sebzeli ve peynirli dokusu çözülünce iyi kalmıyor.

3. Hangi tür tepsi uygundur?

Orta boy bir tepsi (yaklaşık 20x30 cm) iyi çalışır. Yuvarlak tepsi kullanıyorsanız, 26-28 cm çapında bir tane seçin.

4. Buzdolabında ne kadar dayanır?

Kapalı bir kapta 2 güne kadar dayanır. Sonrasında dokusu hafif nemli hale gelir.

5. Tamamen un kullanmadan glütensiz bir versiyon yapabilir miyim?

Pirinç unu ile denemek isteyebilirsiniz, ancak yapı biraz farklı olacaktır. Tamamen un kullanmadan denemedim.

Besin Değerleri

Altı porsiyon için tahmini:

Kalori: yaklaşık 230 kcal
Protein: 9 g
Yağ: 13 g
Karbonhidrat: 17 g
Değerler yaklaşık olup, kullanılan malzemelere ve sebzelerin ne kadar iyi sıkıldığına göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir. Bir gün sonra dokusu iyi kalır, ama daha uzun süre saklamayı önermiyorum – iki günden sonra sebzeler suyunu bırakır ve börek yumuşar. Isıtıldığında üst kısmı tekrar biraz çıtır olur.