Πίτα με κολοκυθάκια

Το καλοκαίρι, οι κολοκυθάκια είναι παντού και δεν μου λείπουν ιδέες όταν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσω στο φούρνο. Αυτή η πίτα με κολοκυθάκια είναι μία από τις συνταγές στις οποίες επιστρέφω συχνά – μερικά τριμμένα λαχανικά, ανακατεμένα απλά με αυγά, αλεύρι και τυρί, τοποθετημένα γρήγορα σε ταψί. Δεν χρειάζεται φύλλο, ούτε περίπλοκη ζύμη. Τη δοκίμασα πολλές φορές και ποτέ δεν μου προκάλεσε προβλήματα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (μέχρι να ροδίσει)
Μερίδες: 6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: αλμυρή πίτα, ιδανική για μεσημεριανό ή δείπνο

Συστατικά

5 αυγά
550 γρ κολοκυθάκια (περίπου 2 κομμάτια, με τη φλούδα)
150 γρ καρότο (2 κομμάτια)
120 γρ αλεύρι
75 ml λάδι
125 γρ τυρί (χοντροτριμμένο)
1 μικρό κρεμμύδι
μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 5-6 γρ)
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη πιπεριά καπία (από βάζο)
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο
αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε τα κολοκυθάκια και τρίψε τα σε χοντρό τρίφτη, χωρίς να τα ξεφλουδίσεις. Αφού τα τρίψεις, στίψε τα καλά για να βγάλεις το υγρό. Είναι σημαντικό να μην αφήσεις υγρό στη σύνθεση.

2. Τα καθαρισμένα καρότα τρίβονται επίσης σε χοντρό τρίφτη.

3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται και ψιλοκόβεται.

4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια, τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πρόσθεσε τα αυγά, το λάδι, το τριμμένο τυρί, την πιπεριά καπία, τον άνηθο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε καλά μέχρι να πάρεις μια ομοιογενή ζύμη.

5. Δοκίμασε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, ανακάτεψε ξανά.

6. Ετοίμασε ένα ταψί: άλειψε το με λίγο λάδι και πασπάλισε με αλεύρι (ή με χαρτί ψησίματος, αν θέλεις να είναι πιο εύκολο να βγει).

7. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε.

8. Βάλε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Άφησέ το να ψηθεί για περίπου 35-40 λεπτά, ή μέχρι η πίτα να ροδίσει ωραία από πάνω.

9. Βγάλε και άφησέ το να κρυώσει λίγο πριν το κόψεις.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι εύκολο να την προετοιμάσεις, δεν χρειάζεται να ανοίξεις ζύμη και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Η πίτα βγαίνει αφράτη, κόβεται καλά και αντέχει αρκετά και την επόμενη μέρα στο ψυγείο. Είναι κατάλληλη και για γρήγορο μεσημεριανό και για σνακ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην παραλείπεις το βήμα του στίψιμου των κολοκυθιών. Αν αφήσεις το υγρό, η πίτα μπορεί να βγει νερουλή.
Αν θέλεις να ροδίσει πιο έντονα από πάνω, μπορείς να ενεργοποιήσεις τη λειτουργία γκριλ για τα τελευταία λεπτά.
Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά, ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φέτα, όχι πολύ αλμυρή, αντί για τυρί, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Το λάδι μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, χωρίς μεγάλες διαφορές στη γεύση εδώ.
Αν δεν έχεις πιπεριά καπία σε βάζο, μπορείς να την παραλείψεις ή να την αντικαταστήσεις με φρέσκια κόκκινη πιπεριά, αλλά δεν θα έχει την ίδια έντονη γεύση.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν σου αρέσουν τα χόρτα.
Μερικές φέτες ελιών ή 1-2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες αλλάζουν λίγο τη γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικές.
Αν σου αρέσουν τα καυτερά, πρόσθεσε λίγο τσίλι σε σκόνη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρεται ζεστή, αλλά είναι καλή και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να σερβιριστεί δίπλα σε μια απλή σαλάτα ή γιαούρτι. Είναι κατάλληλη και για να πακεταριστεί, κομμένη σε τετράγωνα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Αν δεν έχω πιπεριά καπία σε βάζο, με τι μπορώ να την αντικαταστήσω;

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκια κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους, ή μπορείς να την παραλείψεις, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή.

2. Μπορώ να καταψύξω την πίτα;

Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί η υφή με πολλά τριμμένα λαχανικά και τυρί δεν διατηρείται καλά κατά την απόψυξη.

3. Ποιο είδος ταψιού είναι κατάλληλο;

Ένα μέτριο ταψί (περίπου 20x30 εκ.) λειτουργεί καλά. Αν χρησιμοποιείς στρογγυλό ταψί, διάλεξε ένα με διάμετρο 26-28 εκ.

4. Πόσο καιρό αντέχει στο ψυγείο;

Αντέχει έως 2 ημέρες, σε καλυμμένο δοχείο. Μετά, η υφή γίνεται ελαφρώς υγρή.

5. Μπορώ να παραλείψω εντελώς το αλεύρι για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη;

Μπορείς να δοκιμάσεις με αλεύρι ρυζιού, αλλά η δομή θα είναι λίγο διαφορετική. Δεν έχω δοκιμάσει εντελώς χωρίς αλεύρι.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μία μερίδα από έξι:

Θερμίδες: περίπου 230 kcal
Πρωτεΐνες: 9 γρ
Λιπαρά: 13 γρ
Υδατάνθρακες: 17 γρ
Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και το πόσο καλά στραγγίζεις τα λαχανικά.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 2 ημέρες. Μπορεί να αναθερμανθεί στο φούρνο ή στο μικροκύματα. Η υφή παραμένει καλή μετά από μία ημέρα, αλλά δεν προτείνω να κρατηθεί περισσότερο – μετά από δύο ημέρες, τα λαχανικά αφήνουν νερό και η πίτα γίνεται μαλακή. Όταν αναθερμανθεί, αποκτά ξανά λίγη κρούστα από πάνω.