Torta de abobrinha

Durante o verão, as abobrinhas estão por toda parte e eu não falta de ideias quando se trata de usá-las no forno. Esta torta de abobrinha é uma das receitas que costumo fazer com frequência – alguns legumes ralados, misturados de forma simples com ovos, farinha e queijo, colocados rapidamente na forma. Não é necessário massa folhada, nem massa complicada. Já experimentei várias vezes e nunca me deu trabalho.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos (até dourar)
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: torta salgada, ideal para almoço ou jantar

Ingredientes

5 ovos
550 g de abobrinha (aproximadamente 2 unidades, com casca)
150 g de cenoura (2 unidades)
120 g de farinha
75 ml de óleo
125 g de queijo (ralado grosso)
1 cebola pequena
metade de um pacote de fermento em pó (aproximadamente 5-6 g)
1 colher de sopa de pimentão kapia moído (do vidro)
1 colher de chá de endro picado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Lave as abobrinhas e rale-as no ralo grosso, sem descascar. Depois de ralar, esprema bem para retirar o líquido. É importante não deixar líquido na mistura.

2. As cenouras descascadas também devem ser raladas no ralo grosso.

3. A cebola deve ser descascada, lavada e picada finamente.

4. Em uma tigela grande, coloque as abobrinhas espremidas, as cenouras raladas e a cebola picada. Adicione os ovos, o óleo, o queijo ralado, o pimentão kapia, o endro, a farinha e o fermento em pó. Misture bem até obter uma massa homogênea.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture novamente.

6. Prepare uma forma: unte com um pouco de óleo e polvilhe com farinha (ou papel manteiga, se preferir que seja mais fácil de desenformar).

7. Despeje a mistura na forma e nivele.

8. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por cerca de 35-40 minutos, ou até que a torta fique bem dourada por cima.

9. Retire e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Por que faço essa receita com frequência

É fácil de preparar, não precisa de massa para abrir e os ingredientes são facilmente encontrados. A torta fica fofa, corta bem e resiste decentemente no dia seguinte na geladeira. Serve tanto como um almoço rápido quanto como um lanche.

Dicas e variações

Dicas

Não pule a etapa de espremer as abobrinhas. Se você deixar o líquido, a torta pode ficar aguada.
Se você quiser que a parte de cima fique mais dourada, pode ligar a função grill nos últimos minutos.
A farinha deve ser incorporada gradualmente, para não formar grumos.

Substituições

Você pode usar queijo de cabra, não muito salgado, no lugar do queijo, mas a textura será um pouco diferente.
O óleo pode ser de girassol ou azeite, sem grandes diferenças de sabor.
Se você não tiver pimentão kapia em conserva, pode omitir ou substituir por pimentão vermelho fresco picado, mas não terá o mesmo sabor concentrado.

Variações

Você pode adicionar um punhado de salsa picada, se gostar de ervas.
Algumas azeitonas fatiadas ou 1-2 dentes de alho ralados mudam um pouco o sabor, mas não são obrigatórios.
Se você gosta de um pouco de picância, adicione um pouco de pimenta em pó.

Ideias de apresentação

Serve quente, mas também é boa à temperatura ambiente. Pode ser servida ao lado de uma salada simples ou iogurte. É adequada para levar, cortada em quadrados.

Perguntas frequentes

1. Se eu não tiver pimentão kapia em conserva, com o que posso substituir?

Você pode usar um pimentão vermelho fresco cortado em cubinhos pequenos ou pode pular, mas o sabor será mais simples.

2. A torta pode ser congelada?

Não recomendo congelar, pois a textura com muitos legumes ralados e queijo não se mantém bem após descongelar.

3. Que tipo de forma é adequada?

Uma forma média (aproximadamente 20x30 cm) funciona bem. Se usar uma forma redonda, escolha uma com diâmetro de 26-28 cm.

4. Quanto tempo dura na geladeira?

Dura até 2 dias, em recipiente coberto. Depois disso, a textura fica levemente úmida.

5. Posso omitir completamente a farinha para uma versão sem glúten?

Você pode tentar com farinha de arroz, mas a estrutura será um pouco diferente. Não testei completamente sem farinha.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção de seis:

Calorias: aproximadamente 230 kcal
Proteínas: 9 g
Gorduras: 13 g
Carboidratos: 17 g
Os valores são aproximados, podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e de quão bem você espreme os legumes.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberta, por até 2 dias. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas. A textura permanece boa após um dia, mas não recomendo armazenar por mais tempo – após dois dias, os legumes liberam água e a torta fica mole. Reaquecida, ganha novamente um pouco de crocância por cima.