Placek z cukinii

Latem cukinie są wszędzie, a kiedy przychodzi do ich pieczenia, nie brakuje mi pomysłów. Ta tarta z cukinią to jeden z przepisów, do których często wracam – kilka startych warzyw, prosto wymieszanych z jajkami, mąką i serem, szybko włożonych do formy. Nie potrzebujesz ciasta francuskiego ani skomplikowanego ciasta. Próbowałem go wiele razy i nigdy nie sprawił mi problemów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut (aż się zarumieni)
Porcje: 6
Trudność: łatwa
Typ przepisu: słona tarta, idealna na lunch lub kolację

Składniki

5 jajek
550 g cukinii (około 2 sztuki, ze skórką)
150 g marchewki (2 sztuki)
120 g mąki
75 ml oleju
125 g sera (grubo startego)
1 mała cebula
połowa opakowania proszku do pieczenia (około 5-6 g)
1 łyżka mielonej papryki kapia (z słoika)
1 łyżeczka posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Umyj cukinie i zetrzyj na dużych oczkach, nie obierając ze skórki. Po starciu dobrze wyciśnij z soku. Ważne jest, aby nie zostawić płynu w składnikach.

2. Obierz marchewki i również zetrzyj na dużych oczkach.

3. Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj.

4. W dużej misce umieść odciśnięte cukinie, starte marchewki i posiekaną cebulę. Dodaj jajka, olej, starty ser, mieloną paprykę, koperek, mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto.

5. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj ponownie.

6. Przygotuj formę: natłuść ją odrobiną oleju i posyp mąką (lub wyłóż papierem do pieczenia, jeśli chcesz, aby łatwiej było wyjąć).

7. Wlej ciasto do formy i wyrównaj.

8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez około 35-40 minut, aż tarta ładnie się zarumieni na wierzchu.

9. Wyjmij i pozwól jej lekko ostygnąć przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest łatwy do przygotowania, nie wymaga wałkowania ciasta, a składniki są łatwo dostępne. Tarta wychodzi puszysta, dobrze się kroi i w lodówce wytrzymuje przyzwoicie nawet następnego dnia. Nadaje się zarówno na szybki lunch, jak i na przekąskę.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Nie pomijaj kroku z odciskaniem cukinii. Jeśli zostawisz sok, tarta może wyjść wodnista.
Jeśli chcesz, aby wierzch był bardziej zarumieniony, możesz włączyć funkcję grilla na ostatnie minuty.
Mąkę należy dodawać stopniowo, aby nie powstały grudki.

Zamienniki

Możesz użyć sera twarogowego, niezbyt słonego, zamiast sera, ale tekstura będzie nieco inna.
Oleju możesz użyć słonecznikowego lub oliwy z oliwek, nie ma dużych różnic w smaku.
Jeśli nie masz papryki kapia w słoiku, można ją pominąć lub zastąpić świeżo pokrojoną czerwoną papryką, ale nie będzie miała tak intensywnego smaku.

Wariacje

Możesz dodać pęczek posiekanej natki pietruszki, jeśli lubisz zioła.
Kilka pokrojonych oliwek lub 1-2 ząbki czosnku starte na tarce mogą nieco zmienić smak, ale nie są obowiązkowe.
Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj odrobinę chili w proszku.

Pomysły na podanie

Podawaj na ciepło, ale również w temperaturze pokojowej jest dobra. Można ją podać obok prostej sałatki lub jogurtu. Nadaje się również na wynos, pokrojona w kwadraty.

Często zadawane pytania

1. Jeśli nie mam papryki kapia w słoiku, czym mogę ją zastąpić?

Możesz użyć świeżej czerwonej papryki pokrojonej w drobną kostkę lub możesz pominąć, ale smak będzie prostszy.

2. Czy tartę można zamrozić?

Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura z dużą ilością startych warzyw i sera nie utrzymuje się dobrze po rozmrożeniu.

3. Jaka forma jest odpowiednia?

Średnia forma (około 20x30 cm) dobrze się sprawdza. Jeśli używasz formy okrągłej, wybierz o średnicy 26-28 cm.

4. Jak długo wytrzymuje w lodówce?

Wytrzymuje do 2 dni w przykrytym pojemniku. Po tym czasie tekstura staje się lekko wilgotna.

5. Czy mogę całkowicie pominąć mąkę, aby uzyskać wersję bezglutenową?

Możesz spróbować z mąką ryżową, ale struktura będzie nieco inna. Nie testowałem całkowicie bez mąki.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednej porcji z sześciu:

Kalorie: około 230 kcal
Białko: 9 g
Tłuszcze: 13 g
Węglowodany: 17 g
Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytych składników i od tego, jak dobrze odciśniesz warzywa.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, przykrytą, do 2 dni. Można podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. Tekstura pozostaje w porządku po jednym dniu, ale nie polecam dłuższego przechowywania – po dwóch dniach warzywa puszczają wodę i tarta staje się miękka. Po podgrzaniu zyskuje znów trochę chrupkości na wierzchu.