जुकीनी पाई

गर्मी के मौसम में, ज़ुकीनी हर जगह होती है और ओवन में उनका उपयोग करने के लिए विचारों की कमी नहीं होती है। यह ज़ुकीनी पाई मेरे द्वारा बार-बार बनाई जाने वाली रेसिपी में से एक है - कुछ कद्दू को कद्दूकस करके, साधारण तरीके से अंडे, आटा और पनीर के साथ मिलाया जाता है और जल्दी से बेकिंग ट्रे में डाल दिया जाता है। इसमें पफ पेस्ट्री या जटिल आटा की आवश्यकता नहीं है। मैंने इसे कई बार आजमाया है और कभी भी कोई परेशानी नहीं हुई।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए)
परोसे: 6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन पाई, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श

सामग्री

5 अंडे
550 ग्राम ज़ुकीनी (लगभग 2 टुकड़े, छिलके सहित)
150 ग्राम गाजर (2 टुकड़े)
120 ग्राम आटा
75 मिलीलीटर तेल
125 ग्राम पनीर (बड़ा कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा प्याज
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5-6 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच कटी हुई शिमला मिर्च (जार से)
1 चम्मच कटा हुआ डिल
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

निर्माण विधि

1. ज़ुकीनी को धोकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, बिना छिलका हटाए। कद्दूकस करने के बाद, अच्छे से निचोड़ लें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में कोई तरल न रहे।

2. छिली हुई गाजर को भी बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

3. प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लें।

4. एक बड़े कटोरे में निचोड़ी हुई ज़ुकीनी, कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई प्याज डालें। अंडे, तेल, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटी हुई शिमला मिर्च, डिल, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न बन जाए।

5. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएं।

6. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें: थोड़े से तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें (या यदि आप इसे निकालना आसान बनाना चाहते हैं तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें)।

7. मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालें और समतल करें।

8. 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग ट्रे डालें। लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाई का शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए।

9. निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

यह तैयार करने में सरल है, इसमें बेलने वाला आटा नहीं है और सामग्री आसानी से मिल जाती है। पाई हल्की होती है, अच्छी तरह से कट जाती है और अगले दिन फ्रिज में भी ठीक रहती है। यह त्वरित दोपहर के भोजन के लिए और नाश्ते के रूप में भी अच्छा है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ज़ुकीनी को निचोड़ने के चरण को छोड़ें नहीं। यदि आप तरल छोड़ते हैं, तो पाई पानीदार हो सकती है।
यदि आप शीर्ष को अधिक भूरा करना चाहते हैं, तो आप अंतिम कुछ मिनटों के लिए ग्रिल फ़ंक्शन चालू कर सकते हैं।
आटे को धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, ताकि गांठ न बने।

विकल्प

आप पनीर के बजाय कम नमकीन चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी अलग होगी।
तेल सूरजमुखी का या जैतून का हो सकता है, यहाँ स्वाद में कोई बड़ा अंतर नहीं है।
यदि आपके पास जार में शिमला मिर्च नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या ताजा कटी हुई लाल शिमला मिर्च से बदल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद उतना गहरा नहीं होगा।

विविधताएँ

यदि आप हरी सब्जियाँ पसंद करते हैं, तो आप कटी हुई पार्सले जोड़ सकते हैं।
कुछ स्लाइस किए हुए जैतून या 1-2 कली लहसुन को कद्दूकस करके स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
यदि आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो थोड़ा चिली पाउडर डालें।

सेवा के विचार

इसे गर्मागर्म परोसें, लेकिन कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। इसे साधारण सलाद या दही के साथ रखा जा सकता है। यह पैक करने के लिए भी उपयुक्त है, चौकोर टुकड़ों में काटकर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. यदि मेरे पास जार में शिमला मिर्च नहीं है, तो मैं इसे किससे बदल सकता हूँ?

आप ताजा लाल शिमला मिर्च का छोटे टुकड़ों में उपयोग कर सकते हैं, या इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक सरल होगा।

2. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि कई कद्दूकस की गई सब्जियों और पनीर की बनावट को डीफ्रॉस्टिंग के दौरान ठीक से बनाए नहीं रखा जा सकता।

3. किस प्रकार की बेकिंग ट्रे उपयुक्त है?

एक मध्यम आकार की बेकिंग ट्रे (लगभग 20x30 सेमी) अच्छी काम करती है। यदि आप गोल ट्रे का उपयोग करते हैं, तो 26-28 सेमी व्यास वाली ट्रे चुनें।

4. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकती है?

यह ढकी हुई डिब्बे में 2 दिन तक टिकती है। इसके बाद, इसकी बनावट थोड़ी नम हो जाती है।

5. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए आटे को पूरी तरह से हटा सकता हूँ?

आप चावल के आटे के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। मैंने बिना आटे के पूरी तरह से परीक्षण नहीं किया है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, छह में से एक सर्विंग के लिए:

कैलोरी: लगभग 230 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 9 ग्राम
वसा: 13 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 17 ग्राम
ये मान संदर्भ के लिए हैं, सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं और आप सब्जियों को कितनी अच्छी तरह निचोड़ते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढका हुआ रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिनों तक। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। एक दिन बाद इसकी बनावट ठीक रहती है, लेकिन अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है - दो दिन बाद सब्जियाँ पानी छोड़ देती हैं और पाई नरम हो जाती है। फिर से गर्म करने पर, इसे फिर से ऊपर से थोड़ा कुरकुरा बना दिया जाता है।