Fırında tavuk köftesi

Rendelenmiş sebzelerin suyunu iyice sıkmak gerekir; böylece fırında tavuk köftesi 180°C'de yaklaşık 40 dakika sonra kızarır, içi yumuşak kalır. Ezilmiş patates harcı yumuşak tutar, dereotu ve kekik tavuk tadının yanında baskın kalmaz. Bu harçta kıyılmış tavuk göğsü kullanıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 49 g protein.

Malzemeler

1000 ml su
300 g büyük patates
160 g havuç
150 g soğan
800 g kıyılmış tavuk göğsü
1/2 yumurta (25 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
10 g dereotu

Hazırlık

1. Patatesi soyun, yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde doğrayın ve çatala kolayca gelene kadar 1000 ml suda 15 dakika haşlayın. Süzüp ezin. 2. Havuçları ve soğanı ince rendeleyin, ardından suyunu iyice sıkın. 3. Kıymayı, patates püresini, suyu sıkılmış havuç ve soğanı, yarım yumurtayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve dereotunu bir kaba alın. Harç toparlanana kadar karıştırın, ardından buzdolabında 15 dakika bekletin. 4. Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırında küçüldükleri için ben köfteleri biraz daha büyük şekillendiriyorum, ardından yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. 5. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. 20 dakika sonra çevirin; iki tarafı da kızarınca hazırdır.

Notlar

Normal soğan yerine taze soğan kullanabilirsiniz; 2 dal (30 g) kullanın. Harçtaki alerjen yumurtadır. Lahana salatası ya da yeşil yapraklılarla servis edin. 8 porsiyon için tüm miktarları iki katına çıkarın; iri çekilmiş kıyma, çok ince çekilmiş kıymaya göre daha dokulu olur. Harç fazla yumuşak görünüyorsa köfteleri şekillendirmeden önce buzdolabında 10 dakika daha bekletin. Pişmiş köfteler buzdolabında en fazla 3 gün saklanır.