Pieczone kotleciki z kurczaka

Warzywa trzeba dobrze odcisnąć, żeby pieczone kotleciki z kurczaka po około 40 minutach w 180°C były rumiane z wierzchu i miękkie w środku. Puree ziemniaczane sprawia, że masa jest delikatna, a koperek i tymianek nie dominują smaku kurczaka. Do tej masy używam mielonej piersi z kurczaka. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 55 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 90 minut. Porcje: 4. Około 340 kcal i 49 g białka na porcję.

Składniki

1000 ml wody
300 g dużego ziemniaka
160 g marchewki
150 g cebuli
800 g mielonej piersi z kurczaka
1/2 jajka (25 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
10 g koperku

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaka, pokrój go w kostkę o boku około 3 cm i gotuj w 1000 ml wody przez 15 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaka. Odcedź go i rozgnieć. 2. Zetrzyj drobno marchewki i cebulę, a potem dobrze je odciśnij. 3. Włóż do miski mielone mięso, puree ziemniaczane, odciśnięte marchewki i cebulę, połowę jajka, sól, pieprz, tymianek i koperek. Wymieszaj, aż masa się połączy, a potem wstaw ją na 15 minut do lodówki. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ja formuję kotleciki trochę większe, bo kurczą się w piekarniku, a następnie układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 5. Piecz je około 40 minut w nagrzanym piekarniku. Po 20 minutach obróć kotleciki; są gotowe, gdy zrumienią się z obu stron.

Uwagi

Zamiast zwykłej cebuli można użyć cebuli dymki; użyj 2 sztuk (30 g), a jajko jest alergenem w tej masie. Podawaj je z surówką z kapusty albo zielonymi liśćmi. Na 8 porcji podwój wszystkie ilości; mięso mielone grubiej zachowuje więcej tekstury niż bardzo drobno zmielone. Jeśli masa wydaje się zbyt miękka, wstaw ją na kolejne 10 minut do lodówki, zanim uformujesz kotleciki. Upieczone można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni.