Fırında kabaklı frittata

Kabaklı frittata, kelepçeli yuvarlak bir kalıpta pişerken yumurta, kabak ve Parmesan’ı altın rengi bir dilimde buluşturuyor. Pillerimi doldurup hayatın tadını başka türlü çıkardığım uzun bir aradan sonra yazmaya geri dönüyorum; ben onu soğuk, ince dilimler halinde yiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 74 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 175 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

500 g kabak
5 büyük yumurta
5 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan
1 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

1. Fırını 180°C’ye ısıt. Kabakları yıka ve halka halka doğra. 2. Yumurtaları kısa bir süre çırp. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve 5 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan ekle, ardından karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. Kabak dilimlerini ekleyip karıştır. 3. Kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanına pişirme kâğıdı ser. Kalıba 1 yemek kaşığı zeytinyağı dök ve tabanıyla kenarlarını fırçayla yağla. 4. Karışımı kalıba dök ve üzerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan serp. Frittata altın rengi alıp ortası katılaşana kadar 24 dakika pişir. 5. Kalıbın içinde 30 dakika soğumaya bırak, sonra kalıptan çıkarıp soğuk servis et.

Notlar

Parmesan yerine 30 g rendelenmiş kaşar peyniri kullanılabilir; tarif yumurta ve süt ürünleri içerir. Yanında çiğ sebze salatası servis et. 24 cm’lik kelepçeli kalıp frittatanın uygun kalınlıkta olmasını sağlar. Kabuğu pürüzsüz ve diri kabaklar seç; çok büyük olanların çekirdekleri daha gelişmiştir ve içleri daha suludur. Yıkadıktan sonra kabak dilimleri ıslak kaldıysa yumurtalara eklemeden önce kurulayıp fazla suyunu al. Kapalı bir kapta, buzdolabında 3 güne kadar sakla.