Φριτάτα κολοκυθιού στον φούρνο

Ψημένη σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι, η φριτάτα κολοκυθιού στον φούρνο ενώνει τα αυγά, τα κολοκυθάκια και την παρμεζάνα σε μια χρυσαφένια φέτα. Μετά από ένα μεγάλο διάλειμμα, που γέμισα τις μπαταρίες μου και απόλαυσα τη ζωή με διαφορετικό τρόπο, επιστρέφω στο γράψιμο· εγώ την τρώω κρύα, κομμένη σε λεπτές φέτες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 74 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 175 kcal και 12 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g κολοκυθάκια
5 μεγάλα αυγά
5 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Πλύνε τα κολοκυθάκια και κόψε τα σε ροδέλες. 2. Χτύπησε τα αυγά για λίγες στιγμές. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι και 5 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα και ανακάτεψε μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Πρόσθεσε τις ροδέλες. 3. Στρώσε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενο στεφάνι. Ρίξε στη φόρμα 1 κουταλιά ελαιόλαδο και άλειψε με πινέλο τον πάτο και τα τοιχώματα. 4. Βάλε το μείγμα στη φόρμα και πασπάλισε από πάνω 1 κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα. Ψήσε για 24 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο. 5. Άφησέ τη να κρυώσει στη φόρμα για 30 λεπτά, έπειτα βγάλ’ τη και σέρβιρέ τη κρύα.

Σημειώσεις

Η παρμεζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με 30 g τριμμένο ημίσκληρο τυρί· το φαγητό περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά. Συνόδευσέ τη με σαλάτα από ωμά λαχανικά. Μια φόρμα 24 cm με αποσπώμενο στεφάνι δίνει στη φριτάτα το κατάλληλο πάχος. Διάλεξε σφιχτά κολοκυθάκια με λεία φλούδα· τα πολύ μεγάλα έχουν πιο ανεπτυγμένους σπόρους και πιο υδαρή σάρκα. Αν οι ροδέλες είναι ακόμη βρεγμένες μετά το πλύσιμο, σκούπισέ τες πριν τις ανακατέψεις με τα αυγά. Διατήρησέ τη στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες.